Bạn đang xem bài viết Công Thức Chế Biến Pasta Ngon Và Hấp Dẫn Chinh Phục Thực Khách được cập nhật mới nhất tháng 10 năm 2023 trên website Xsye.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Bí quyết nấu pasta ngon như ngoài hàng
– Một người ăn được bao nhiêu mì Ý
Bạn đang muốn lựa chọn sử dụng mì Ý như một món chính trong bữa ăn với salad, bánh mì giòn có thể tính khoảng 120g là vừa cho một người. Hay nói cách khác, hộp mì khô 450g được bày bán sẽ là đủ nấu món chính cho 4 người ăn.
Còn trường hợp mì Ý là món ăn kèm, với một món ăn cung cấp Protein bạn chỉ cần chuẩn bị 60gr cho mỗi suất ăn.
– Bao nhiêu nước nấu mì Ý là đủ?
Trường hợp muốn luộc 450g mì Ý khô, điều đầu tiên bạn cần khoảng 4 lít nước để đun sôi. Đợi đến khi nước sôi hãy cho thêm một chút muối đảm bảo độ mặn tương tự như nước biển là được.
– Cách nêm muối vào nước
Pasta khi luộc sẽ hấp thụ nước muối vì thế, quá trình chế biến sau đó của bạn không cần cho thêm nhiều muối, tránh món ăn bị mặn quá. Vậy bao nhiêu muối là hợp lý hơn cả? Một số loại sách nấu ăn thường cho rằng hãy ‘hào phóng’ với muối, nhưng bạn chỉ cần dùng 1 – 2 thìa cà phê, khoảng 15 – 30g muối cho 4 lít nước là được.
– Thả mì vào nước thế nào?
Cho tất cả mì vào trong nồi cùng một lúc, uốn sợi mì dài vào trong nước và quanh thành nồi khi nước sôi chúng sẽ làm mềm mì. Tuyệt đối không được cắt hay bẻ sợi mì để vừa với nồi. Tiếp đó, dùng cây gắp mì lật vào đảo mì.
Bạn hãy nhớ, mì khi nhúng vào nước nóng sẽ giải phóng tinh bột như chất keo. Vì thế cần phải đảo ngay làm cho các sợi mì không bị dính với nhau. Đợi đến nước sôi hãy giảm lửa nhiệt để tránh pasta sôi trào. Chỉ cần luộc mì đến khi vừa chín tới và mềm song vẫn còn sần sần là được.
– Có nên cho dầu ăn vào nước?
Điều này là không nên. Chỉ cần dùng ít nhất 4 lít nước để luộc khoảng 450g mì khô trong nồi lớn, mực nước cách 5cm so với miệng nồi, mì của bạn sẽ không bị trào ra ngoài khi nước sôi. Trường hợp bạn cho dầu ăn vào sẽ khiến cho sợi mì bám dấu béo, khó quyện nước sốt sau này.
– Nên luộc trong bao lâu?
Trong gói mì, người ta hướng dẫn thời gian nấu mì trong khoảng thời gian từ 10 – 12 phút. Tuy nhiên chỉ là gợi s, nên kiểm tra mì sớm để tránh bị mềm quá. Bạn chỉ cần dùng một chiếc dĩa cán dài hay dụng cụ vớt mì lất một sợi mì ra để thử, nên để nguội một lát rồi ăn thử sẽ biết được thời gian mì chín cụ thể.
– Hoàn thiện pasta như thế nào?
Khi mì ráo nước, thêm hai bát nước sốt và nước luộc mì còn lại. Đảo thật nhanh trên lửa to cho khi phần sốt sệt lại. Tiếp đó, tùy theo công thức bạn làm có thể thêm một chút kem tươi hay một thìa canh dầu Oliu hay bơ mềm đảo đều lên với sốt.
Pasta khi hoàn thiện cần phủ thêm một lớp sốt kem bóng mượt và quện đều lại với nhau. Khi ăn rắc thêm một chút phô mai Parmesan bào tươi rồi để đĩa ra dùng là được.
– Có nên xả nước lạnh không?
Chỉ khi bạn dùng pasta lạnh hay salad mì Ý mới nên xả nước. Bạn lo rằng mì Ý dính lại với nhau và bạn chưa dùng ngay hãy đảo đều với một bát nước sốt. Vấn đề này có thể giúp cho mì Ý đẹp, ẩm cũng như tránh cho mì không bị dính bết vào với nhau.
– Nấu pasta tươi thế nào?
Bạn không thích mì Ý khô bởi chúng thường được làm từ bột lúa mì cứng. Còn mì tươi được làm từ bột hàm lượng trứng cao. Điều quan trọng mì tươi ngon mềm hơn mì khô rất nhiều. Nếu như muốn nấu mì tươi vẫn theo quá trình như mì khô song không làm giảm thời gian nấu hơn 2 – 3 phút. Hãy thử để chắc chắn mì chín là được.
Đến khi trộn mì với sốt ở trong nồi, tiến hành làm như mì khô song hãy nhẹ tay để tránh tình trạng mì bị gãy nát, mất thẩm mỹ.
– Nấu mì đông lạnh thế nào?
Nếu như bạn đang muốn nấu Ravioli hay Tortellini để đông lạnh vẫn theo hướng dẫn khi nấu mì Ý khô. Song khi bạn thả mì vào nước sôi và sẽ mất 1 – 2 phút để nước cho sôi trở lại. Cho đến khi nước bắt đầu sôi bạn hãy nhớ giảm lửa để giữ cho mì sôi vừa phải. Đợi đến khi mì nổi lên trên tức là đã có thể vớt ra
Công thức pasta sẽ làm bạn mê mẩn
– Lasagna cuộn 4 loại phô mai
+ Nguyên liệu
Dầu olive: 15ml.
Lasagna: 6 lá.
Cà chua, cắt hạt lựu: 4 quả.
Hành tây: 1/4 củ.
Sốt cà: 1 thìa.
Rau chân vịt, luộc chín: 20g.
Lá hung: 15g.
Trứng gà: 1 quả.
Phô mai Ricotta: 25g.
Phô mai Mozzarella: 25g
Phô mai Asiago: 25g
Phô mai Parmesan: 25g
+ Cách làm
Sốt cà, cho dầu Olive vào trong chảo đợi đến khi dầu nóng thì cho hành tây vào xào. Tiếp tục cho thêm cà chua, sốt cà và rau húng vào, nêm nếm thêm tiêu để vừa miệng. Đảo đều tay trong thời gian 10 phút để bắc ra khỏi bếp.
Lasagna: Tiến hành luộc theo hướng dẫn, tiếp đến vớt ra để nguội, để cho ráo nước. Bật lò nướng để cho nóng, giữ nhiệt độ khoảng 190 độ C.
Phô mai, rau chân vịt luộc cho thấm khô nước rồi cắt nhỏ ra. Tiến hành trộn rau cùng với trứng, Asiago, Ricotta, lá hung. Sử dụng thêm một nửa các loại Mozzarella, Parmesan.
Tiến hành nướng, để Lasagna ra ngoài khay sau đó phết hỗn hợp phô mai đã chuẩn bị lên trên. Tiếp tục cuộn Lasagna lại rồi xếp lần lượt vào trong khay nướng. Sốt cà đã chuẩn bị rưới lên phô mai Mozzarella lên bên trên. Chỉ cần nướng trong khoảng 20 – 28 phút là được.
– Bánh Spaghetti nướng
+ Nguyên liệu
Mì Spaghetti: 1 gói.
Phô mai Mozzarella
Thịt viên kiểu Ý
Heavy Cream: 100ml
Phô mai Parmesan
Cream Cheese.
Bơ, tỏi băm.
+ Cách làm
Bật lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C cho lò nóng lên, sau đó phết bơ lên khay nướng.
Làm sốt Alfredo, tiến hành đun Heavy Cream, tỏi, tiêu, muối trong nồi lửa vừa. Sau đó, thêm bỏ và Cream Cheese vào trong rồi khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn lại. Đến đến khi hỗn hợp sôi bạn từ từ cho phô mai Parmesan vào rồi khuấy để cho hỗn hợp này mịn.
Tiến hành luộc mì Pasta Spaghetti cho đến khi chín, vớt ra để ráo nước. Tiếp đó trộn sốt Alfredo với mì Spaghetti với nhau.
Tiếp đó, cho mì vào khay nướng rồi phủ lên trên với phô mai Mozzarella, tiến hành nướng Spaghetti trong thời gian 25 phút.
Đợi đến lúc mì nướng chín, đun vịt viên cùng với nước sốt cà chua. Mì Spaghetti nướng xong, bạn lấy mì ra, cắt cho vào đĩa rồi thêm thịt viên lên trên.
– Pasta sốt kem cà chua
+ Nguyên liệu
Fettuccine (pasta sợi dẹt): 1 gói.
Dầu Olive: 30ml
Bơ: 30g
Hành tây nhỏ: 1 củ.
Tỏi tươi: 4 tép.
Sốt cà chua: 300ml
Heavy Cream: 200ml
Phô mai parmesan
Gia vị gồm: Lá húng, muối, tiêu
+ Cách làm
Mì đem luộc chín, vớt ra rồi để cho ráo nước.
Tiếp đó, cho bơ và dầu Olive vào chảo rồi bật lửa vừa lên. Bỏ thê hành tây, tỏi rồi phi thơm lên, đổ sốt cà chua vào rồi thêm muối tiêu để cho vừa ăn. Đun trong thời gian 25 – 30 phút, trong khi đun khuấy đều lên.
Đến khi bắc nồi xuống thì đổ Heavy Cream vào trong. Tiếp đó, thêm phô mai tùy theo sở thích, cho mì và lá húng vào trộn đều là có thể thưởng thức được.
– “Bánh” pasta
+ Nguyên liệu
Rigatoni (mì pasta ống): 1 gói.
Thịt gà, xay nhuyễn: 300g.
Tỏi tươi: 3 tép.
Cà chua, luộc chín, nghiền nhuyễn: 5 quả.
Phô mai Parmesan và Mozzarella
+ Cách làm
Làm nóng lò nướng trong khoảng 200 độ C. Tiếp đó phi thơm tỏi trên bếp rồi cho thịt gà vào đảo 5 phút. Đợi đến khi thịt chín thì nêm nếm muối tiêu cho vừa miệng rồi thêm cà chua đã nghiền sẵn vào. Đun trong khoảng 20 phút.
Mì Rigatoni luộc đến khi chín lấy ra để cho ráo nước. Sau đó, trộn mì với phô mai Parmesan, xép mì đựng lên trên khay nướng.
Đổ thêm phần sốt lên trên khay mì, chú ý để phần thịt lấp đầy khay. Chỉ cần nướng trong thời gian 15 phút rồi lấy ra, rắc thêm phô mai Mozzarella lên rồi nướng thêm 10 – 15 phút. Đợi đến khi phô mai chuyển màu nâu là được.
Khi mì đã chín thì lấy mò ra khỏi lò, để nguội trong thời gian 15 phút là có thể thưởng thức được món ngon này.
– Pasta bò bằm
+ Nguyên liệu
Thịt bò băm: 300g.
Cà chua: 200g.
Hành tây: 2 – 3 củ.
Tỏi xay: 100g.
Hành tím xay: 100g.
Sốt cà chua
Gia vị: muối, dầu ăn, tiêu, bơ, Mayonnaise
Mì Ý: 1 gói.
+ Cách làm
Mì đem trụng vào nước sôi. Bạn hãy cho một ít dầu ăn và ít muối vào bên trong mì để tránh mì bị dính các sợi với nhau, đảm bảo độ bóng vừa phải.
Đợi cho mì chín, làm tiếp phần nước sốt bò băm. Cho tỏi vào phi thơm với dầu nóng sau cho cà chua vào xào nhừ. Cho thịt bò vào đảo nhanh trên lửa lớn để thịt mềm và thơm hơn. Bạn cho thêm muối, đường, hạt nêm, sữa tươi theo khẩu vị vừa ăn.
Mì chín vớt ra để cho ráo nước, bày biện lên trên dĩa rồi rưới nước sốt lên trên. Ăn kèm thêm một chút ngò, hạt tiêu để món ăn thơm ngon và hấp dẫn hơn.
Bên cạnh những hương vị truyền thống được sử dụng thường xuyên như Pasta sốt bò bằm, trên thị trường có nhiều biến tấu mới lạ với loại mì Ý này để thích hợp hơn với khẩu vị của người Việt. Hiện nay, món mì Ý này đã giảm bớt keo béo, sữa tươi mà thay vào đó là những sáng tạo lạ mắt, thơm ngon hơn như với nước cốt dừa, nước luộc hải sản.
Đăng bởi: Huỳnh Đức Hiển
Từ khoá: Công thức chế biến Pasta ngon và hấp dẫn chinh phục thực khách
Công Thức Chế Biến 6 Món Ăn Sáng Vừa Ngon Vừa Nhanh Tại Nhà
1. Cơm chiên hải sản
Chuẩn bị tối hôm trước
240g Gạo Tài Nguyên cũ (hạt cơm to dài), hoặc gạo Jasmine 100 (hạt cơm ngắn nhỏ), lượng nước nấu là 1,4 lần lượng gạo. Tức là 240g gạo mình sẽ nấu với 340ml nước.
100g Đậu que Nhật rửa sạch & Củ Cà rốt 150g bào vỏ cắt lát theo chiều dài dày 5mm.
Lấy nồi cho nước vào (vừa đủ để luộc) bắt sôi xong cho xíu muối rồi bỏ Đậu que và Cà Rốt vào luộc canh sao cho đừng mềm quá, Đậu que chín thì vớt ra trước rồi tới Cà rốt (cả 2 loại đều ngâm qua nước lạnh cho giòn và giữ được màu) Sau đó cắt hạt lựu.
200g Tôm đất to luộc rồi lột vỏ cắt hạt lựu.
150g Răng mực ướp chút gia vị rồi lấy dầu phi tỏi xào chín.
Sáng thức dậy nấu
Mình thường thức sớm rồi đi chợ nên đủ thời gian nấu cơm để chín rồi chiên luôn, nếu sáng bạn ko đủ thời gian hay nhà dùng nồi điện tử thì có thể nấu sẵn buổi tối và giữ ấm trong nồi.
Vo sạch Gạo, cho lượng Nước vào rồi cho 1 muỗng (cafe đen) đầy Tinh bột nghệ vào trộn đều rồi bật nấu cơm.
Lấy nguyên liệu trong tủ lạnh ra cho bớt lạnh. Lấy Gia vị chiên cơm vừa đủ để sẵn.
Đập dập lượng Tỏi bạn cần, lấy cơm đang nóng ra trộn tơi lên
Tách vỏ 2 Trứng để sẵn trong chén ko cần đánh tan mà chỉ làm bể lòng đỏ trộn với lòng trắng thôi.
Cho 30ml Dầu ăn vào Chảo rộng phi với Tỏi, Tỏi vàng cho hết Cơm vào đảo nhanh bằng 2 tay cho dầu thấm đều cơm, lấy trứng tưới đều trên mặt cơm rồi trộn cho trứng áo đều cơm, đến khi thấy trứng chín và hạt cơm đã rời rạc thì cho gia vị vào trộn đều, xong cho Tôm, Răng mực, Đậu que, Cà rốt vào trộn đều cho nóng lên là tắt bếp.
2. Bánh cuốn chảo
Nguyên liệu
Phần vỏ bánh: 130gr bột gạo; 40gr bột bắp; 65gr bột năng; 370ml nước; 1 muỗng canh dầu ăn; 1/3 muỗng cà phê muối.
Phần nhân: 200gr thịt heo xay; 3 nấm mèo thái nhỏ; 1/2 củ hành tây thái nhỏ; 1 củ hành tím thái nhỏ; 2 tép tỏi băm; 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1muỗng canh dầu hào.
Đồ ăn kèm: Giá đỗ chần, rau thơm, dưa leo thái nhỏ; nem chua và chả thái lát.
Phần nước mắm: 3 muỗng canh nước, 1 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh hòa tan mới cho ớt băm vào.
Cách làm
Bước 1: Làm nhân bánh: Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu. Chờ dầu nóng thì cho hành tím, tỏi vào xào thơm. Sau đó cho thịt vào xào tơi 5 phút. Cuối cùng cho hành tây, nấm mèo và các gia vị còn lại vào xào săn. Nêm nếm lại, nhân chỉ cần hơi nhạt 1 chút là tắt bếp.
Bước 2: Làm vỏ bánh: Cho tất cả 3 loại bột cùng nước vào 1 cái âu hòa tan, để 4 tiếng cho bột lắng xuống. Làm dấu mức nước cố định, sau đó chắt bỏ phần nước, thay lại nước lạnh khác đúng vị trí đã làm dấu. Cách này giúp bánh trong dẻo ngon hơn. Bây giờ cho dầu và muối vào hoà tan.
Rắc ít hành phi, rồi cùng cả nhà thưởng thức.
Bước 3: Bắc chảo không dính lên bếp, thoa 1 chút dầu, sau đó lấy giấy thấm khô. Chảo hơi nóng thì múc ít bột đổ vào tráng mỏng. Đậy nắp cho bánh chín (45 giây – 1 phút). Khi thấy bánh trong là bánh chín. Úp bánh ra dĩa. Cứ thế bạn lại thoa chút dầu lâu khô rồi đổ bánh. Cho nhân vào giữa, gấp hai bên mép rồi gói bánh hình chữ nhật.
3. Miến nấu tôm nấm
Nguyên liệu
12 con tôm, bóc vỏ, rửa sạch
1 bó miến đậu xanh nhỏ (mua ở siêu thị)
5 cái nấm hương tươi, cắt chéo trên mũ nấm để tạo hoa.
1 muỗng canh dầu ăn, 2 tép tỏi băm nhỏ; 2 lát gừng; 1 muỗng canh hành lá xắt nhỏ; 1 muỗng cà phê muối; 1 muỗng canh nước tương loại nhạt màu (xì dầu); 1 muỗng canh rượu nấu ăn; 1 chén nước; 1 muỗng cà phê hạt tiêu
Cách làm
Ngâm miến với nước sạch khoảng 15 phút cho đến khi mềm. Có thể ngâm miến với nước ấm miến sẽ mềm nhanh hơn. Sau đó, đổ miến ra rá để ráo nước.
Làm nóng dầu ăn trong chảo, sau đó thêm tỏi, gừng, hành thái nhỏ vào xào thơm. Thêm tôm vào đảo đều cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng đỏ.
Làm nóng một nồi đất sét rồi xếp miến vào trong rồi đến nấm, tôm và các nguyên liệu còn lại vào. Nấu trong 5 phút rồi thêm rau mùi xắt nhỏ, phần hành lá màu xanh thái nhỏ lên trên để trang trí, tắt bếp.
Chẳng cần ra hàng, tại nhà bạn cũng có thể làm được các món ăn sáng ngon và hấp dẫn cho gia đình mình. Với các cách nấu ăn ngon như thế này thì không chỉ giúp cả nhà nhiều dinh dưỡng, hợp vệ sinh mà còn giúp bạn tiết kiệm không ít tiền nữa đấy.
4. Mì xào thập cẩm
Nguyên liệu:
2 gói mì ăn liền dùng để xào
15ml xì dầu; 5ml xì dầu loại đậm màu; 5ml dầu hào; 2.5g đường; 2.5ml dầu mè; 1 ít hạt tiêu trắng; 30ml dầu hạt cải; 2 tép tỏi thái lát
1/4 chén ớt chuông đỏ thái nhỏ; 5 cái nấm hương tươi; thái lát; 1 củ cà rốt bào sợi; 1 bát bắp cải thái sợi nhỏ; 1 chén đậu Hà Lan, cắt chéo; 1 chén giá đỗ; 2 nhánh hành lá; 15 ml rượu nấu ăn
Cách làm:
Bước 1: Chần mì trong nồi nước sôi khoảng 45 giây. Dùng đũa khuấy thường xuyên để mì chín đều. Vớt mì ra và rửa sạch dưới vòi nước lạnh để mì không dính vào nhau.
Bước 2: Kết hợp xì dầu, dầu hào, đường, dầu mè, hạt tiêu trong một bát và để sang một bên.
Bước 3: Đun nóng chảo với lửa lớn, thêm dầu và tỏi vào xào, sau đó thêm ớt, nấm hương tươi, cà rốt, bắp cải, rồi xào tất cả trong một phút. Thêm rượu vào xào trong 15 giây.
5. Phб»џ gГ
Nguyên liệu
Một con gà mái khoảng 1,8 – 2kg
Bánh phở: nếu thích ăn sợi nhỏ như phở bình thường thì mua loại sợi cắt sẵn, còn thích sợi to theo ý muốn mua bánh phở về cắt
Sá sùng khoảng: 0,25gr cho ngọt nước bớt đi công đoạn ninh xương lợn
1/2 quả táo tây chín
Gia vị:nước mắm, bột canh, tương ớt, ớt tươi, chanh quả…
Hành tây: 1 củ vừa. Hành củ tím: 3-4 củ. Gừng: một nhánh nhỏ. Rau thơm: hành lá, rau mùi, húng bạc hà…
Cách làm
Gà rửa sạch, sát muối phía bên trong và ngoài gà rửa lại cho thật sạch,để ráo nước. Nếu có phần mỡ thì bóc tách, rán vàng cho ra mỡ, mỡ đó để riêng sau khi luộc xong gà nguội hẳn thì phết lên mình gà cho bóng đẹp.
Gừng, hành củ nướng thật thơm.
Đun sôi một nồi nước to, cho vào vài thìa cà phê bột canh, gừng nướng đập dập hành củ nướng thơm vào nồi, đun thật sôi, đi bao tay cầm phần cổ gà nhúng vào nồi nước trần đều khắp mình gà, chưa thả vào nồi ngay, mục đích để da gà căng bóng đẹp và không bị nứt khi luộc.
Sau khi trần đều mình gà thì thả gà vào luộc.Nồi nước sôi lại thì hớt bọt, lúc này múc ra khoảng 1 bát con nước luộc gà đổ đi, sau đó lại thêm vào nồi nước luộc gà một bát con nước lạnh, lật gà,đợi sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa hé vung đun khoảng 10 thì tắt bếp. Tiếp tục đậy kín vung ngâm thêm 15p nữa thì mới vớt gà ra khỏi nồi (tuỳ vào con gà bé hay to mà thời gian có thể luộc ngắn hoặc dài hơn).
Gà vớt ra khỏi nồi kẹp gà thât chặt, dội một bát nước đun sôi để nguội hoặc nước lạnh từ trên cổ gà xuống. Sau đó cho gà vào rổ, phía dưới hứng một cái đĩa để nước chảy xuống, đợi cho gà nguội.
Hành tây nước chín thơm, bổ dọc làm đôi (nướng trực tiếp trên bếp và rửa sạch lại bụi bẩn). Táo tây chín ngọt rửa thật sạch. Sá sùng vặt hết vòi dính cát, đem rửa lại cho sạch, đợi khô thì rang vàng cho thơm. Cho hết hành tây, táo tây, sá sùng vào một cái túi vải, khâu kín hoặc buộc chặt lại lát thả hết vào nồi nước dùng sau đỡ phải mất công vớt hoặc lọc lại phần bã.
Gà nguội hẳn dùng phần mỡ gà đã rán, phết đều mỡ lên khắp mình gà cho bóng đẹp.
Lọc phần thịt ở đùi, má đùi, phần lườn, xương lọc xong thì thả vào nồi nước dùng. Đầu cổ cánh, chân chặt nhỏ chấm muối tiêu. Các phần khác như mề, ruột gan… thái nhỏ.
Đặt nồi nước dùng lên bếp, thả túi sá sùng, hành tây, táo tây…vào nồi ninh thêm khoảng 1 tiếng để tiết ra nước ngọt. Nếu không có sá sùng có thể thêm mía, táo tây, lê… tạo độ ngọt cho nước phở, hạn chế sử dụng bột nêm hoặc mỳ chính.
Sau 1 tiếng vớt bỏ phần xương, túi đựng sá sùng, táo tây và hành tây ra khỏi nồi.
Lúc này nồi nước phở rất ngon, thơm mùi gừng hành nước và đặc biệt vì có sá sùng nên rất ngọt.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, nếu thích mùi vị nước mắm cho thêm vài thìa vào,còn không thích thì nêm nếm lại bằng bột canh.
Nếu dùng bánh phở cắt sẵn không phải thái, còn nếu muốn sợi bánh phở to hơn thì dùng bánh phở hay để làm phở cuốn thái theo sở thích. Đem bánh phở trụng qua nước sôi cho mềm và tơi, để ráo nước.
Hành lá, rau mùi thái nhỏ. Phần gốc hành chẻ nhỏ.
Khi ăn bật nồi nước phở sôi sùng sục, tráng bánh phở qua nước phở, xếp thịt gà, hành lá rau mùi thái nhỏ vào bát to, chan nước phở vào. Ăn kèm rau húng bạc hà, đầu hành chẻ, ớt quả, tương ớt và vắt chanh.
6. Bún bò Huế
Nguyên liệu
500g bắp bò. 300g gân bò. 2 cái móng giò heo. Huyết heo (nếu có). 1kg bò xương ống hoặc xương giá
3 muỗng canh mắm ruốc Huế. 6 cây sả. (2 cây sả băm nhuyễn). 5 lát gừng nhỏ. 1/2 quả dứa (khóm). 5 củ hành khô tím. 2 củ hành tây
Hành lá, rau thơm, giá, hoa chuối, rau muống chẻ….
Chả Huế hoặc chả lụa
Chanh, ớt quả, ớt sa tế. Gừng, sả rửa sạch đập dập.
Cách làm
Ướp tất cả móng giò,gân,bắp bò với 1 thìa ăn cơm đường, 1mcf muối, ½ mcf bột ngọt, 1 thìa ăn cơm mắm ruốc đã pha loãng), 1/2 hành tím và sả băm nhuyễn.
Lót 2 cây sả và ½ lượng gừng xuống đáy nồi bỏ móng giò heo vào luộc khi sôi hạ lửa thỉnh thoảng vớt bỏ bọt.
Móng giò heo nhanh chín canh thời gian và vớt ra thau nước lạnh ( làm như vậy móng giò heo trắng và thịt không bị nhũn, nát).
Lại lót 2 cây sả và 1/2 gừng còn lại xuống đáy cho thịt bắp bò, gân bò vào cho nước sâm sấp mặt thịt luộc tới chín, vớt gân thả vào thau nước lạnh cho thịt được chắc.
Nếu thích gân mềm hơn thì cho vào phần nước dùng nấu chung tới mềm thì vớt ra thả vào chậu nước lạnh.
Lưu ý: Luộc bắp bò, gân bò và móng heo riêng cùng vì bắp bò, gân bò dai hơn móng heo nên thời gian luộc lâu hơn và luộc ít thịt thì sẽ nhanh chín và nước trong hơn.
Khi sôi hạ lừa nhỏ sau khoảng 30 phút lấy đũa xâm thử móng giò heo mềm thì vớt ra trước bỏ vào chậu nước lạnh, sau khoảng 60 phút thì vớt bắp bò. Gân bò lâu mềm hầm 1 tiếng 30 phút vớt ra bỏ vào chậu nước lạnh. Trong thời gian luộc thỉnh thoảng mở nắp vung vớt bỏ bọt).
Nấu nước dùng: Phần nước hầm thịt bắp bò, gân bò, xương và nước hầm móng heo đổ chung vào một nồi nước ninh xương, thêm nước lạnh cho vừa 4 lít nước.
Bỏ khóm vào nồi nước dùng cùng phần gừng sả, 1 củ hành tây, 4 củ hành khô tím đã có sẵn khi hầm xương, bắp bò, móng giò, gân.
Đun sôi nêm gia vị: 2 mcf muối, 1 thìa ăn cơm đường phèn, 2 mcf bột ngọt, chén mắm ruốc Huế đã pha loãng. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị gia đình. (Mắm ruốc đổ ra bát pha nước vào để qua đêm cho lắng xuống, khi nào nấu thì lọc lấy nước bỏ cặn).
Để nước dùng thơm và có màu đẹp: Bắc chảo đun nóng già bỏ 2mcf dầu ăn phi thơm hành tím cho thơm sau cho 2mcf màu điều, ớt sa tế vào chưng màu.
Tắt bếp. Chế phần dầu điều,ớt sa tế đã chưng vào nồi nước dùng. Thái nhỏ hành lá, hành tây thái lát mỏng. Thịt bắp bò thái lát mỏng.
Trụng bún qua nước sôi, xếp thịt bắp bò, gân bò, chả Huế (chả lụa), móng heo, huyết heo, hành tây, hành lá, chan nước dùng.
Dọn ra ăn kèm rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá, rau thơm, chanh ớt… và thưởng thức.
Đăng bởi: Mỹ Tâm Nguyễn
Từ khoá: Công thức chế biến 6 món ăn sáng vừa ngon vừa nhanh tại nhà
8 Công Thức Chế Biến Món Cá Nục Kho Ngon Nhất Mà Bạn Nên Biết
Cá nục kho cà chua
Nguyên liệu:
Cá nục 500 gr
Tóp mỡ 20 gr
Cà chua 250 gr(2 quả)
Hành tím 7 củ
Hành lá 7 nhánh
Ớt 10 quả
Giấm bỗng 2 muỗng canh(hoặc giấm gạo)
Nước dừa tươi 500 ml
Nước màu 1 muỗng cà phê
Nước mắm 4 muỗng canh
Mỡ heo 4 muỗng canh(hoặc dầu ăn)
Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ bột ngọt/)
Cách chế biến:
Sơ chế cá nục không tanh:
Để sơ chế cá nục không tanh, trước tiên phải cắt vây, mang, làm sạch ruột, rửa sạch cá, cho cá vào tô, thêm 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh giấm bỗng, 2 chén nước tương đương 500ml nước vào trong tô, ngâm khoảng 10 phút.
Bạn vớt cá ra rửa sạch lại với nước rồi cho lên dĩa, cho 1 muỗng canh muối vào ướp 10 phút.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
Hành tím bóc vỏ, 2 củ dùng dao đập hành dẹp ra, cắt nhỏ, 5 củ còn lại chỉ đập dẹp để chiên cá.
Rửa sạch ớt trái, bỏ cuống ớt đi. Hành lá, bạn đem rửa rồi cắt phần đầu với phần lá riêng, phần lá cắt nhỏ.
Cà chua rửa sạch, để ráo dùng nĩa cắm vào đầu cà chua, bật lửa lớn để hơ cà chua, sau khoảng 5 phút đến khi cà chua nứt vỏ, tắt bếp rồi bóc vỏ ra.
Sau đó dùng dao cắt cà chua thành lát nhỏ, rồi băm nhỏ.
Xào cà chua:
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh mỡ heo, hành tím, cà chua vào chảo xào khoảng 5 phút.
Tiếp đó, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường. Đảo đều 3 phút, sau đó tắt bếp.
Chiên cá:
Cho 3 muỗng canh mỡ heo, tóp mỡ, hành tím đập dập vào trong chảo để lửa vừa khoảng 2 phút.
Khi hành tím có mùi thơm thì cho cá nục vào chiên sơ tầm 5 phút để thịt cá săn lại.
Kho cá cà chua:
Cho 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào chảo kho cá. Lúc này, các bạn nên để lửa nhỏ khi kho và kho khoảng tầm 10 phút.
Thêm cà chua, 10 trái ớt, 500ml nước dừa tươi vào trong chảo tiếp tục kho trong vòng 5 phút. Tiếp đến cho thêm 1 muỗng cà phê nước màu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, đầu hành lá, đậy nắp lại kho thêm 5 phút để lửa nhỏ.
Thành phẩm:
Món ăn cá nục kho cà chua thơm ngon, thịt cá dai mềm, béo ngậy với nước sốt cà chua đậm đà là một sự hợp kết hợp tuyệt vời đảm bảo cực đưa cơm.
Cá nục kho cà chua mà dùng ăn chung với cơm trắng nóng là tuyệt nhất đấy!
Cá nục kho keo
Cá nục 1 kg(loại nhỏ)
Hành tím 10 củ
Hành lá 4 nhánh
Ớt hiểm 6 trái
Nước màu dừa 1 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Nước mắm 5 muỗng canh
Đường 2 muỗng canh
Muối 1 ít
Cá nục kho cà chua
Cách chế biến Cá nục kho keo:
Sơ chế cá nục:
Cá nục sau khi mua về bạn dùng dao làm sạch vẩy, bỏ phần mang cá và phần ruột cá. Sau đó dùng muối chà xát và rửa sạch lại với nước.
Hành tím bóc bỏ vỏ, rửa sạch, sau đó cắt lát mỏng. Ớt hiểm rửa sạch, để ráo nước.
Hành lá cắt bỏ phần rễ, rửa sạch, sau đó cắt phần gốc để riêng, phần lá hành cắt khúc khoảng 1/2 lóng tay.
Kho cá:
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, sau đó cho hành tím đã cắt mỏng vào, trộn đều. Tiếp theo cho 5 muỗng canh nước mắm vào chảo cùng với 50ml nước và 1 muỗng canh nước màu dừa, 2 muỗng canh đường, nấu đến khi sôi lên, tắt bếp.
Cho cá vào chảo và tiếp tục bật bếp lên với lửa nhỏ để cá thấm đều gia vị, để ớt vào và kho đến khi nước keo lại. Sau đó cho phần gốc hành vào, đến khi gốc hành chín thì cho phần lá hành đã được cắt khúc lên bề mặt cá và tắt bếp.
Cá nục kho keo
Cá nục kho mía
Cá nục 1 kg
Mía 500 gr
Nước dừa 500 ml
Giấm 1 muỗng canh
Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Hành tím băm 1/2 muỗng canh
Tương cà 2 muỗng canh
Muối ớt 2 muỗng canh
Để làm sạch và khử mùi tanh cá nục, sau khi mua về bạn cạo sạch vảy, cắt bỏ vây, mang, loại bỏ ruột và những đường gân máu. Rửa cá qua vài lần với nước sạch, sau đó để ráo.
Mía các bạn róc sạch vỏ, rửa sạch, chặt khúc từ 10 đến 15 cm, rồi chẻ dọc thành từng miếng nhỏ.
Ướp cá
Cho cá đã để ráo vào một thau nhỏ, bỏ 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh tương cà và 2 muỗng canh muối ớt vào đảo đều.
Đậy kín, để vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 đến 3 tiếng cho cá thấm gia vị.
Kho cá
Xếp mía đã chẻ vào nồi sau đó là xếp cá lên trên, cứ một lớp mía sẽ xen kẽ với một lớp cá cho đến hết. Cho 500ml nước dừa và 1 muỗng canh giấm vào nồi, kho với lửa lớn khoảng 10 phút.
Đến khi cá sôi, vặn nhỏ lửa tiếp tục kho thêm khoảng 15 phút, sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Món cá kho thơm lừng, màu cam đẹp mắt của tương cà, vị ngọt thanh của mía và nước dừa tạo nên một món kho lạ miệng. Thịt cá ngọt, mềm ăn kèm với cơm trắng là không gì bằng.
Cá nục kho măng
Cá nục 400 gr
Thịt heo ba chỉ 300 gr
Măng tươi 300 gr
Nước dừa 300 ml
Hành tím 5 củ
Hành lá 2 cây
Ớt hiểm 6 trái
Gia vị 10 gr(nước mắm/đường/hạt nêm/muối/tiêu xay)
Cá nục kho mía
Cách chế biến Cá nục kho măng:
Sơ chế cá nục và thịt heo
Cá nục mua về đem bỏ ruột, cắt cá thành từng khúc vừa ăn có bề dày tầm 2cm. Ngâm cá với nước có pha rượu trắng và muối trong 10 phút, rồi rửa cá lại với nước sạch, để ráo.
Thịt heo mua về dùng muối chà xát miếng thịt, sau đó rửa lại với nước sạch rồi cắt lát khoảng 1cm.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Hành lá bỏ rễ, lá hư, rửa sạch rồi băm nhuyễn phần gốc hành, phần lá cắt khúc.
1 quả ớt rửa sạch, băm nhuyễn. 5 trái ớt còn lại rửa sạch, để ráo
Sơ chế măng
Măng mua về bóc bỏ bẹ, rửa sạch rồi dùng dao cắt thành từng khúc vừa ăn. Bạn có thể cắt dày hoặc mỏng tùy sở thích, tuy nhiên không nên cắt mỏng quá khi kho ăn sẽ không ngon.
Cho măng vào ngâm trong tô nước muối loãng để măng không bị đen.
Luộc măng
Bắc nồi lên bếp, cho 200ml nước và 1 muỗng cà phê muối vào, đợi nước sôi cho phần măng vào luộc trong 20 phút. Đậy nắp lại để măng mau chín mềm.
Lặp lại việc luộc măng như vậy khoảng 2 -3 lần, sau mỗi lần luộc, vớt măng ra, rửa sạch lại với nước lạnh.
Áp chảo cá và thịt
Bắc chảo lên bếp, cho phần thịt ba chỉ lên, dùng đũa đảo đều để phần thịt chảy mỡ và xém vàng các cạnh thì cho phần cá ngừ vào chung.
Đợi đến khi cá hơi vàng 1 mặt, thì dùng đũa trở mặt còn lại, cho đến khi 2 mặt vàng đều thì tắt bếp.
Ướp vào cá và thịt các gia vị: 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, phần gốc hành lá, ớt và hành tím băm nhuyễn vào.
Dùng đũa đảo nhẹ nhàng cho các gia vị áo đều quanh cá và thịt. Sau đó đậy nắp và ướp khoảng 45 – 60 phút để thấm gia vị.
Sau khi ướp cá và thịt, bật bếp lên, cho phần măng đã luộc vào đảo đều tay cho măng thấm gia vị.
Sau 2 phút, cho tiếp 300ml nước dừa vào kho chung. Đậy nắp, hạ lửa nhỏ và tiếp tục kho cá trong khoảng 30 phút, thỉnh thoảng mở nắp và đảo đều để các nguyên liệu thấm gia vị.
Sau 30 phút, mở nắp ra, cho phần ớt trái và hành lá cắt khúc vào, tắt bếp là hoàn thành.
Cá nục kho măng với thịt cá mềm ngon, thịt heo beo béo kết hợp với phần măng giòn ngon và nước sốt kho đậm đà, thấm vị ăn cùng chén cơm nóng thì còn gì bằng!
Cá nục kho tiêu
Cá nục 1 kg
Tiêu xanh 60 gr
Dầu ăn 2 muỗng canh
Tỏi 4 tép
Hành tím 2 củ
Ớt 2 trái
Sốt cà chua 3 muỗng canh
Tương ớt 1 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ đường)
Cá nục kho măng
Cách chế biến Cá nục kho tiêu:
Để sơ chế cá nục không tanh, sau khi mua về bạn rửa sạch, mổ bụng bỏ đi ruột cá.
Dùng một muỗng canh muối chà sát trong ngoài đẻ khử mùi tanh của cá.
Sau đó, rửa cá lại với nước sạch 2 lần, rồi rồi để ráo.
Bỏ vỏ tỏi, hành tím rồi dùng dao cắt nhỏ lại, ớt cắt thành từng miếng.
Tiêu xanh rửa sạch, lấy 20gr vào trong cối giã dập, 40gr còn lại để nguyên vào nồi kho.
Nấu sốt tiêu xanh:
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ vào trong nồi, đảo đều khoảng 2 phút.
Tiếp theo, thêm 2 chén nước, tiêu xanh, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh sốt cà chua, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, 40gr tiêu xanh hột khuấy đều hỗn hợp lại với nhau.
Kho cá nục tiêu xanh:
Cho cá nục vào nồi sốt kho, đậy nắp nồi rồi kho liu riu khoảng 50 đến 60 phút lửa nhỏ rồi để ra dĩa.
Cá nục kho tiêu sẽ là món ăn ngon đối với mỗi gia đình chúng ta. Cá nục béo bùi, tiêu hơi cay nhẹ, mang lại cảm giác ngon miệng cho người thưởng thức.
Bạn ăn cá nục kho tiêu cùng với cơm trắng nóng hay chấm với rau củ luộc là ngon hết xảy.
Cá nục kho tiêu
Cá nục kho dưa chua
Cá nục 500 gr(5 con)
Dưa cải chua 200 gr
Nước mắm 1 muỗng canh
Ớt 1 trái Hành tím 2 củ
Hành phi 1 muỗng canh
Nước màu 1 ít
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ hạt nêm/ muối)
Cá nục kho tiêu
Sơ chế cá nục
Cá nục mua về, bạn mổ bụng bỏ ruột và dùng muối chà sát bên ngoài để làm sạch và rửa lại với nước nhiều lần.
Sơ chế nguyên liệu khác
Dưa cải chua đem rửa sạch với nước rồi để ráo và cắt thành các miếng vừa ăn.
Hành tím lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Ớt cũng rửa sạch, bỏ cuống rồi cũng cắt nhỏ.
Ướp cá:
Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường, ớt, 1/2 lượng hành tím vừa sơ chế và 1 ít nước màu, trộn lên cho gia vị thấm đều.
Mách nhỏ: Sau khi ướp bạn có thể chiên sơ cá nục trước cho thấm gia vị và khi kho cá sẽ không bị nát khi đảo.
Xào dưa chua;
Bắc chảo lên bếp, mở lửa lớn cho chảo mau nóng rồi cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu sôi, cho lượng hành tím còn lại vào phi thơm. Cho tiếp dưa chua và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào, đảo đều khoảng 5 phút cho gia vị được thấm.
Kho cá nục:
Tiếp đến, bạn cho cá nục với nước ướp vào trong chảo cải chua và kho khoảng 30 phút đến khi nước trong chảo gần cạn thì bạn cho thêm 1 muỗng canh hành phi vào, đảo đều rồi tắt bếp và lấy chảo xuống.
Cá nục chuối kho dưa cải vừa hoàn thành có mùi hương hấp dẫn, thịt cá chín mềm, đậm đà quyện thêm chút vị chua cay nhẹ từ cải chua và ớt rất hấp dẫn.
Cá nục kho tỏi ớt
Cá nục 500 gr(khoảng 3 con)
Ớt 1 trái
Tỏi 10 tép
Hành lá 3 nhánh
Dầu ăn 200 ml
Bột điều 1 muỗng cà phê
Nước mắm 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít(hạt nêm/ đường/ tiêu xay/ bột canh)
Cá nục sau khi mua về bạn làm sạch vẩy, bỏ hết nội tạng và đầu cá, cắt thành từng khúc dài khoảng 1 ngón tay rồi mang đi rửa sạch.
Hành lá bạn nhặt sạch lá hư, bỏ rễ, mang đi rửa sạch và sau đó cắt nhuyễn phần lá, giữ lại phần đầu hành mang đi cắt lát và để riêng.
Ớt bỏ hạt và cắt thành từng sợi nhỏ. Tỏi bóc vỏ sau đó băm nhuyễn.
Cho vào chảo khoảng 200ml dầu ăn, đun sôi dầu và cho cá nục đã sơ chế vào chiên.
Cá sẽ được chiên với lửa vừa cho đến khi chín vàng đều hai mặt thì vớt ra, để ráo dầu chuẩn bị mang đi kho.
Cá nục kho dưa chua
Pha sốt:
Nước sốt kho cá sẽ bao gồm 1/2 chén nước lạnh (chén ăn cơm), 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột canh, khuấy đều cho các gia vị hòa tan với nhau. Cuối cùng bạn cho thêm 1/2 muỗng canh tỏi băm vào.
Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn (tận dụng dầu ăn chiên cá), đun nóng dầu và cho 1 muỗng cà phê bột điều vào, khuấy cho bột tan.
Khi bột điều đã tan với dầu thành hỗn hợp dầu điều bạn cho tiếp 2 muỗng canh tỏi băm, đầu hành vào phi thơm vàng.
Tiếp theo bạn cho hết phần nước sốt đã chuẩn bị vào, đun sôi trong khoảng 2 phút thì nêm thêm 1/2 muỗng canh đường, khuấy cho đường tan và cho cá nục chiên vào kho.
Để cá thấm đều và ngon hơn bạn nên kho cá với lửa vừa, trở bề cá thường xuyên. Khi thấy nước sốt kho cá đã sệt lại thì bạn cho 1 muỗng canh tiêu xay, ớt cắt sợi, hành lá đảo đều và tắt bếp.
Như vậy là đã hoàn thành xong món cá nục kho tỏi ớt thơm ngon, hấp dẫn cực kì bắt cơm rồi. Thịt cá nục săn chắc, thơm ngon kết hợp cùng nước sốt cá đậm đà mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay ăn kèm với cơm nóng thì ngon phải biết.
Cá nục kho tỏi ớt
Cá nục kho thơm
Cá nục 1 kg
Thịt ba chỉ 300 gr
Nước dừa 300 ml
Thơm 30 gr(dứa)
Hành lá 5 nhánh
Hành tím 4 củ
Tỏi 5 tép
Ớt 5 trái
Dầu ăn 300 ml
Nước màu 1 muỗng canh
Nước mắm 3 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ tiêu)
Để sơ chế cá nục không tanh, sau khi mua về bạn rửa sạch, mổ bụng bỏ đi ruột cá.
Dùng một muỗng canh muối chà sát trong ngoài để khử mùi tanh của cá.
Sau đó, rửa cá lại với nước sạch 2 lần, rồi để ráo.
Cá nục kho tỏi ớt
Sơ chế các nguyên liệu khác;
Thơm gọt sẵn bạn mua về cắt dọc thành 4 miếng, loại bỏ cùi cứng rồi cắt thành từng miếng mỏng
Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Đem ớt đi rửa, sau khi rửa xong bỏ phần cuống ớt.
Đối với tỏi có 5 tép, 3 tép để nguyên đập dẹp, 2 tép còn lại bóc vỏ, băm ra.
Thịt ba chỉ rửa qua 1 lần muối, ngâm với nước muối, rửa lại qua với nước sạch, dùng dao cắt thành từng lát vừa.
Chiên cá và thịt:
Bắc chảo lên bếp, cho lửa vừa, 200ml dầu ăn, 3 tép tỏi vào trong chảo đảo khoảng 3 phút đến khi dậy mùi thơm, vớt tỏi ra.
Tiếp đó, để cá vô chảo, vẫn giữ lửa vừa chiên cá qua 10 phút, rồi vớt cá ra dĩa.
Dùng giấy lau chảo, cho 100ml dầu ăn, thịt ba rọi vào chảo, đảo đều 3 phút rồi bỏ tỏi băm, hành tím băm vào chảo, đảo hỗn hợp 5 phút đến khi thịt hơi săn lại là được.
Xếp nguyên liệu:
Xếp đều 1 nửa phần thơm, hành lá lên bề mặt của thịt vừa chiên, rồi tới cá và phần thơm, hành lá còn lại lên trên cùng.
Kho cá nục:
Cho vào 3 muỗng canh nước mắm, 300ml nước dừa, 2 muỗng cà phê tiêu, 5 trái ớt vô chảo, để lửa vừa kho khoảng 5 phút thì chuyển sang lửa nhỏ.
Thêm 1 muỗng canh nước màu, tiếp tục kho trong vòng 20 phút, nêm thêm 1 muỗng cà phê đường mở lửa lớn kho thêm 10 phút, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Món cá kho thơm lừng, ăn kèm với cơm trắng sẽ tuyệt vời làm sao. Cá nục dai mềm béo ngậy, thơm ăn vào chua ngọt thấm đậm gia vị tạo cảm giác kích thích cho người ăn.
Cá nục kho thơm
Cá là món ăn không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của mỗi chúng ta bởi chúng có chứa rất nhiều protein có lợi cho sức khỏe và cả dầu Omega – 3. Chính vì vậy, vào những ngày cuối tuần đừng quên mua cá và chế biến theo công thức trên, đảm bảo bạn sẽ mang đến cho gia đình mình bữa cơm cuối tuần ngon miệng, đậm đà.
Đăng bởi: Dũng Trần
Từ khoá: 8 Công thức chế biến món cá nục kho ngon nhất mà bạn nên biết
8 Cách Chế Biến Khoai Mì Cực Kỳ Hấp Dẫn Bạn Nên Biết
1. Nướng – Cách chế biến khoai mì đơn giản nhất
Nguyên liệu:
Khoai mì
Nước cốt dừa
Bột năng, sữa đặc
Trứng gà, bơ
Đậu xanh, vani
Đường
Cách chế biến khoai mì nướng:
Khoai mì gọt vỏ, ngâm nước khoảng 1 – 2 tiếng rồi xả lại với nước lạnh vài lần, để ráo.
Ngâm đậu xanh khoảng 30 phút, sau đó đem hấp cách thủy khoảng 15-20 phút. Làm tan chảy bơ bằng cách hấp hoặc ngâm trong nước nóng cho đến khi bơ chảy hoàn toàn.
Dùng dụng cụ xay nhuyễn khoai mì, sau đó bạn cho vào túi vải sạch vắt kiệt nước. Nước khoai cho vào bát, để khoảng 1-2 tiếng cho lắng xuống, chắt lấy phần nước trong, chỉ lấy phần tinh bột.
Cho bột khoai mì vào bát đựng bột mì, cho bột mỳ + đậu xanh + đường cát + bột sắn dây và 2 lòng đỏ trứng gà vào, trộn đều bằng tay. Tiếp tục cho sữa đặc và một chút bơ vào trộn đều, bóp cho các nguyên liệu quyện vào nhau. Cuối cùng cho nước cốt dừa và hương vani vào âu, trộn đều.
Làm nóng lò nướng ở 170 độ C. Dùng cọ phết bơ vào khuôn, lót giấy da để chống dính chảo bánh. Sau đó cho hỗn hợp khoai mì vào khuôn, dàn đều bánh.
Nướng bánh khoảng 60 phút ở 170-175 độ C. Kiểm tra bánh bằng cách cắm tăm vào bánh, nếu đầu tăm không dính hoặc ướt là bánh đã chín.
Khi bánh chín, bạn lấy ra để nguội rồi cắt thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức.
Cách chế biến khoai mì nướng
2. Làm bánh cay – Chế biến món khoai mì hấp dẫnNguyên liệu:
Khoai mì
Bột năng, bột mì
Ớt bột
Hành lá, tỏi
Gia vị: bột ngọt, muối, đường, bột nghệ
Cách chế biến khoai mì làm bánh cay:
Khoai mì mua về bạn gọt vỏ, rửa sạch, ngâm nước muối loãng để xay khoai dễ dàng hơn và cũng giúp giảm bớt độc tính trong khoai mì. Sau khi ngâm, bạn dùng máy xay sợi nhỏ để nghiền khoai, vắt kiệt nước rồi cho khoai vào âu.
Cho hành lá và các gia vị đã chuẩn bị vào âu bột sắn, trộn đều. Nếu hỗn hợp quá khô, bạn có thể thêm một chút nước và trộn đều.
Khi các gia vị đã thấm đều, vo viên khoai mì thành những viên tròn hoặc hình dạng tùy thích. Sau đó chiên ngập dầu để bánh được giòn. Chiên khoai mì cho đến khi bánh chín vàng, vớt ra để thấm bớt dầu thừa và thưởng thức.
3. Làm bánh tằm – Cách làm khoai mì thành món ăn tuổi thơNguyên liệu:
Khoai mì
Bột năng, nước cốt dừa
Dừa nạo
Lá cẩm, lá dứa, củ dền
Mè, đậu phộng
Đường, muối
Cách chế biến khoai mì làm bánh tằm:
Sau khi mua khoai mì về, bạn gọt bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài, thả nhanh vào chậu nước muối pha loãng để khoai được trắng hơn, đồng thời loại bỏ chất độc trong củ. Sau đó, bạn nạo thành từng miếng nhỏ, dùng tay vắt kiệt nước và chỉ lấy lại phần bột sắn.
Khi nước khoai mì đã được vắt kiệt thì bạn cho bột năng với nước cốt dừa vào cùng, dùng đũa trộn đều hỗn hợp này.
Tiếp theo, chia hỗn hợp khoai mì thành 3 phần bằng nhau. Lần lượt cho vào mỗi bát bột sắn 20ml nước cốt lá dứa, 20ml nước củ dền, 20ml nước cốt dừa. Trộn đều để màu quyện vào khoai mì. Vậy là chúng ta đã có 3 bát bột khoai với màu sắc vô cùng bắt mắt.
Tiếp theo, bạn cho các màu vào từng khuôn có hình dạng mong muốn. Lưu ý, trước khi cho bột vào khuôn, bạn nên quét một lớp dầu ăn trước để khi lấy bánh ra hấp chín sẽ không bị dính. Mỗi khuôn bột sẽ mất khoảng 20 phút để làm mềm.
Khi hấp chín, bạn thái thành nhiều sợi mỏng, nhỏ. Đổ bột khoai mì vào âu lớn, rắc dừa nạo + muối + lạc rang giã nhỏ + đường cát trắng lên trên. Dùng đũa lắc để trộn đều các nguyên liệu.
Cách chế biến khoai mì bánh tằm
4. Làm chè dừa nạo – Món giải khát ngon từ khoai mìNguyên liệu:
Khoai mì
Gừng
Dừa nạo
Đậu phộng, đường
Muối, nước
Cách chế biến khoai mì chè dừa:
Khoai mì bạn đem gọt vỏ, rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 2 tiếng để loại bỏ hết độc tố trong khoai
Trong thời gian đó, bạn rang đậu phộng đến khi vàng đều, bóc sạch vỏ, cho vào túi ni lông giã nhỏ.
Khoai mì sau khi ngâm, rửa sạch lại, cho vào nồi nước có pha thêm chút muối. Sau đó bạn vớt ra rồi để nguội, cắt miếng vừa ăn. Gừng thì đem cạo sạch vỏ sau đó cắt lát mỏng.
Cho nước vào nồi cùng với đường vàng, khuấy đều, nấu đến khi đường sôi thì cho gừng vào nấu cùng.
Tiếp theo cho hết khoai vào nồi, đảo đều, nấu khoảng 2 – 3 phút cho ngấm đường. Đồng thời, bạn khuấy đều khoai mì với một ít nước cho tan rồi cho từ từ vào nồi, vừa đun vừa khuấy đều tay cho đến khi chè có độ sánh như ý thì dừng lại.
Khi chè sôi, bạn có thể tắt bếp, múc chè ra bát, rắc dừa bào sợi và đậu phộng giã nhỏ lên trên là có thể thưởng thức.
5. Ăn với chà bông – Cách làm khoai mì đơn giản tại nhàNguyên liệu:
Khoai mì
Dừa nạo thành sợi
Đường
Muối
Mè rang
Cách chế biến khoai mì với chà bông:
Khoai mì gọt vỏ, ngâm qua đêm để loại bỏ độc tố bên trong.
Ngày hôm sau, rửa sạch sắn và cho vào nồi hấp chín tới. Sau đó, bạn cho khoai vào bát, dùng thìa nghiền cho khoai hơi nát ra.
Cho khoai ra đĩa, trộn đường và dừa lên trên hoặc chấm muối me là có thể thưởng thức.
Cách chế biến khoai mì chà bông
6. Hấp nước cốt dừa – Chế biến khoai mì thơm ngonNguyên liệu:
Khoai mì
Dừa nạo
Lá dứa
Đường
Mè
Bột bắp
Cách chế biến khoai mì hấp nước cốt dừa:
Dừa nạo lấy nước cốt. Gọt sạch vỏ khoai rồi ngâm nước khoảng 1 ngày để khoai ra hết chất độc. Sau đó cho sắn vào xửng hấp. Khi hấp, cho lá dứa vào hấp cùng, rưới nửa nước cốt dừa. Khoai mì chín thì tắt bếp.
Nửa nước cốt dừa còn lại cho vào bột bắp (hoặc bột sắn), đường + chút muối + lá dứa, khuấy đều cho nước cốt dừa đặc lại. Đổ hết phần nước cốt dừa vào và đun sôi một lần thì tắt bếp.
Lấy nửa lượng nước cốt dừa đã nấu cho vào bát riêng. Phần còn lại đổ vào nồi khoai mì, bạn nhớ thỉnh thoảng khuấy đều cho bột sắn ngấm nước. Cho nước cốt dừa vào từ từ cho đến khi khoai mì ngấm hết nước dừa.
Rang vàng mè và cho một chút muối. Khi khoai mì chín, xếp ra đĩa, khi ăn rắc một chút muối vừng là xong.
7. Hấp sữa – Làm món từ khoai mì ngon khó cưỡngNguyên liệu:
Khoai mì
Sữa đặc
Đường
Dựa nào
Vani
Cách chế biến khoai mì hấp với sữa:
Đầu tiên, sơ chế khoai mì: cắt bỏ đầu và đuôi, vì hai phần này chứa khá nhiều độc tố. Sau khi gọt vỏ xong, bạn đem khoai mì ngâm với nước muối loãng khoảng 2 tiếng (hoặc để nước lạnh qua đêm), để loại bỏ hết chất độc trong khoai. Sau khi ngâm rửa sạch với nước, cắt miếng vừa ăn, lau khô.
Nấu một ấm nước sôi, đợi nước ấm thì cho dừa nạo vào vắt lấy nước cốt dừa, chắt lấy khoảng 200ml rồi chắt lấy 200ml nước cốt dừa, để riêng. Tiếp theo, bạn cho nước cốt dừa vào nấu cùng với khoai mì, thêm một chút muối và nấu đến khi nước cạn bớt thì tắt bếp.
Hòa nước cốt dừa với đường vàng, khuấy đều, cho ống vani vào cho thơm. Bây giờ bạn cho món chè khoai mì ra đĩa, pha hỗn hợp nước sốt vừa pha lên, có thể cho thêm dừa nạo và đậu phộng để món ăn thêm phần hấp dẫn, ngon miệng.
Cách chế biến khoai mì hấp sữa
8. Bánh bào sợi – Cách nấu khoai mì được ưa chuộngNguyên liệu:
Khoai mì
Bột năng
Bơ lạc
Sữa đặc
Nước cốt dừa
Trứng gà, đường
Cách chế biến khoai mì làm bánh bào sợi:
Cắt bỏ phần đầu và phần đuôi của củ khoai tây để loại bỏ chất độc. Tạo một khe giữa khoai tây và bóc vỏ.
Ngâm khoai tây đã gọt vỏ trong nước muối khoảng 3 tiếng rồi rửa lại bằng nước lạnh nhiều lần. Chờ khoai ráo nước rồi bắt đầu bào khoai.
Lấy khoai mì đã cắt nhỏ trộn với muối, tinh bột sắn, bơ đậu phộng đun chảy, sữa đặc, trứng và nước cốt dừa. Trộn đều và chuẩn bị nướng.
Lấy khuôn bánh ra phết một lớp bơ lên khuôn. Bắt đầu đổ hỗn hợp vào khuôn. Làm nóng lò ở 150 độ trong 15 phút. Cho bánh vào lò nướng 10 phút ở 150 độ.
Sau 10 phút nướng, bắt đầu hạ nhiệt độ xuống 110-120 độ và nướng thêm 10-15 phút cho đến khi bánh chín vàng.
Cách chế biến khoai mì bánh bào sợi
Đăng bởi: Văn Bùi
Từ khoá: 8 cách chế biến khoai mì cực kỳ hấp dẫn bạn nên biết
Học Ngay Công Thức Chế Biến Món Ăn 15K Siêu Ngon, Bổ, Rẻ – Đậu Hũ Kho Sả Ớt
Nếu bạn đang là sinh viên thì bài viết này dành riêng cho bạn đó. Hôm nay chúng mình sẽ mách bạn cách làm đậu hũ kho sả ớt vừa rẻ, cách chế biến đơn giản mà lại đưa cơm! Chần chờ gì mà không thử ngay thôi?
1. Giá trị dinh dưỡng của đậu hũĐậu hũ làm một trong những món ăn giản dị được rất nhiều người ưa chuộng bởi độ thuần chay, dễ chế biến và có giá thành siêu rẻ, món ăn này có lẽ là vị khách quen của rất nhiều bạn sinh viên, cũng chính vì vậy mà đậu hũ có rất nhiều cái tên như đậu phụ, đậu phộng,…Độ phổ biến là như vậy nhưng rất ít người quan tâm rằng món ăn này có giá trị dinh dưỡng cực kỳ cao:
Ngăn ngừa bệnh tim mạch: Đậu hũ 100% chiết xuất từ hạt đậu nành, chứa các chất có tác dụng giảm cholesterol trong máu, vì vậy ăn đậu hũ một cách điều độ có chừng mực sẽ ngăn ngừa và cải thiện các căn bệnh về tim mạch.
Giúp xương chắc khỏe: Canxi có tác dụng giúp xương chắc khỏe hơn và ngăn ngừa loãng xương mà nó lại có rất nhiều trong đậu hũ vì vậy ăn nhiều đậu hũ sẽ tốt cho xương.
Ngoài ra, ăn nhiều đậu hũ còn có các tác dụng khác như ngăn ngừa một số căn bệnh ung thư và bài trừ bệnh tật
2. Nguyên liệu và dụng cụ làm món đậu hũ kho sả ớt Nguyên liệu
500g Đậu hũ
3 Tép tỏi
4 Tép sả
Ớt
Nguyên liệu và gia vị làm món đậu hũ kho sả ớt. (Nguồn: Internet)
1.5 Muỗng canh nước mắm
1 Muỗng canh đường
¼ Muỗng cà phê bột ngọt
1 Muỗng cà phê nước màu đường
1 Muỗng cà phê ớt bột
Dụng cụ
Dao
Thớt
Dĩa
Đũa, muỗng
Chảo,….
3. Sơ chế nguyên liệu
Để nấu món ăn này sẽ rất thiếu các gia vị thơm, bạn dùng 5 tép tỏi và 3 trái ớt băm nhỏ để lát nữa phi thơm.
Sả bạn dùng hơi nhiều 1 tí tầm 7-8 tép sả để làm cho món ăn có mùi thơm đặc trưng và hấp dẫn hơn.
Nguyên liệu chính của món ăn này là đậu hũ bạn cắt đậu hũ thành từng khối vuông hoặc chữ nhật.
4. Cách làm món đậu hũ kho sả sớt Bước 1: Chiên đậu
Để đậu khi kho, giòn và ngon hơn thì trước tiên chúng ta phải chiên đậu, bạn cho chảo lên bếp cho dầu ăn lên chờ dầu sôi nhẹ (khi cho đũa vào dầu sôi quanh đầu đũa là đạt)
Chiên đậu hũ. (Nguồn: Internet)
Cho đậu phụ lên chiên cho đến khi đậu vàng mặt cắt thì tắt bếp và vớt đậu ra để ráo dầu.
Bước 2: Làm nước sốt
Đầu tiên bạn đặt chảo lên bếp cho dầu lên sau đó cho phần sả vào trước rồi đến tỏi và ớt đảo đều cho dậy mùi thơm thì tắt bếp và vớt 1 nửa ra nửa còn lại để chiên với đậu cho thấm.
Kho đậu hũ. (Nguồn: Internet)
Phần tỏi, sả và ớt còn lại trên chảo bạn nêm vào 1,5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, nửa muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước màu, 1 muỗng cà phê ớt bột để tạo màu và 4 muỗng canh nước đun cho đến khi sôi nhẹ thì cho hết phần đậu hũ đã cắt vào trộn đều lên cho đậu hũ thấm gia vị rồi kho đậu từ 4-5 phút để phần gia vị khô lại thì cho hết phần tỏi, sả, ớt vào để dậy mùi thơm và tắt bếp.
5. Trình bày và thưởng thứcChỉ với 2 bước đơn giản như vậy là đã có ngay đĩa đậu hũ giòn tan, thấm gia vị, khi ăn vào dậy mùi hương của tỏi và sả, the the vị ớt rất ngon miệng. Món ăn này sẽ rất lý tương cho các bạn sinh viên chi phí rẻ mà còn ngon miệng, bắt tay vào làm ngay thôi!!!
Đậu hũ kho sả ớt. (Nguồn: Internet)
Đậu hũ kho sả ớt ngon nhất khi ăn kèm với cơm nóng, ngoài ra để đa dạng món ăn bạn cũng có thể ăn với bánh vì bún, phở, mì tôm,… đều được nha!
6. Một số mẹo nhỏ khi nấu ăn
Phần đậu hũ bạn có thể dễ dàng tìm mua ở chợ, nên mua đậu hũ non sau đó chiên lên thì sẽ ngon hơn.
Khi chiên đậu nên chiên với lửa nhỏ trung bình để đậu vàng đều mà vẫn giữ được vị ngon, giòn
Công thức nấu bún ốc cực kỳ đơn giản tại nhà – Thành công ngay từ lần đầu tiên!
Cách làm chà bông heo ăn dần cực kỳ đơn giản – bảo quản được rất lâu!
5 Món Ăn Ngon Và Hấp Dẫn Nhất Ẩm Thực Montreal, Canada
Montreal là thành phố xinh đẹp thu hút du khách với thời tiết khá đặc sắc khi nơi đây sở hữu 4 mùa Xuân, Hạ, Thu, Đông cùng với đó là nền ẩm thực phong phú. Montreal sở hữu cho mình những món ăn khó mà cưỡng lại khi được nếm thử miếng đầu tiên. Ngon và hấp dẫn là những từ chúng ta miêu tả những món ngon của nền ẩm thực Montreal, Canada.
Beaver TailsBeaver Tails là tên của một loài vật biển, Beaver Tails sẽ không có gì đặc sắc nếu chúng ta nghe kể về nguyên liệu làm nên chúng là bột mì. Tuy nhiên những thợ làm bánh tại Montreal họ sẽ nặn chiếc bánh sao cho giống với đuôi của 1 chú Hải Ly nhất rồi mang đi chiên.
Beaver Tails
Thịt xông khói MontrealThịt xông khói Montreal riêng cái tên thôi chúng ta cũng thấy đậm chất văn hóa địa phương, khi dã đến địa phương thì chúng ta không thể nào bỏ qua món ăn có cái tên đặc biệt thế này. Thịt xông khói Montreal, là món ăn được đầu bếp làm một cách công phu và tỉ mỉ để tạo nên hương vị riêng của món ăn.
Thịt xông khói thì địa phương nào cũng có và nơi nào cũng làm được tuy nhiên thịt xông khói Montreal được làm từ phần thịt thăn của lợn nó sẽ đảm bảo độ ngon của miếng thịt. Miếng thịt thăn được chọn là miếng thịt ngon được đem đi sơ chế rồi ngâm qua với nước muối sau đó vớt ráo lăn qua bột ngô và chế biến.
Trong lúc chế biến món thịt xông khói Montreal sẽ có thêm tiêu và bớt lượng đường lại để tạo nên miếng thịt xông khói Montreal ngon đến khó quên ngay miếng đầu tiên.
Thịt xông khói Montreal
Cocktail CaesarCocktail Caesar sẽ đi kèm với vodka và nước sốt Worcestershire được ủ trong 18 tháng. Ly Cocktail Caesar sẽ luôn có sẵn một cây cần tây và những lát chanh nó sẽ bổ vị cho ly cocktail thêm phần hài hòa.
Để có món Cocktail Caesar ngon cần phải chọn những con sò biển tươi để nước ép sò sẽ ngọt và thơm chẳng may sò biển không được tươi sẽ mất hết vị của Cocktail Caesar chuẩn. Đây là lý do vì sao món Cocktail Caesar lại được quan tâm đến thế. Nếu đã đến với Montreal hãy thử thức uống đặc biệt của địa phương này!
Cocktail Caesar
BagelBagel là bánh vòng được làm từ bột mì, trứng, mạch nha, mật ong,… và bánh được đầu bếp phối trộn tỷ lệ đặc biệt để tạo nên một chiếc bánh Bagel ngon của riêng Montreal.
Bagel có ngon hay không phụ thuộc một phần vào quá trình trộn và quấy bột, đánh bột tơi xốp không được để bột quá ướt hoặc quá khô. Chiếc bánh Bagel nổi tiếng khắp thế giới từ hàng trăm năm nay cũng bởi sự cầu kỳ trong công thức chế biến và dĩ nhiên công thức ấy vẫn được giữ bí mật vô cùng tốt từ trước đến nay.
Khi đến với Montreal bạn sẽ bắt gặp những cửa hàng bán bánh Bagel rất đắt khách và tuổi thọ của chúng đã đếm đến hàng trăm. Ngon đến thế, nổi tiếng đến thế chúng ta không có lý do gì để từ chối nó khi đã có dịp đến với Montreal.
Cocktail Caesar
Fish and brewisFish and Brewis là món ăn được kết hợp đặc biệt giữa cá tuyết muối, bánh mì cứng và tóp mỡ. Cá muối tuyết được ngâm nước để giảm độ mặn của cá rồi đem đi luộc chín. Cùng với đó là bánh mì cứng được ngâm nước cho mềm ra và đem đi trộn cùng với tóp mỡ. Món ăn sẽ có vị béo của tóp mỡ, ngọt từ cá chúng ta có thể ăn cho bữa ăn chính vì chúng có đủ năng lượng hoạt động cho một khoảng thời gian trong ngày.
Vốn dĩ xuất thân món Fish and Brewis rất đơn giản, các thủy thủ đi biển lâu ngày trên tàu không có gì ngoài cá tuyết muối và bánh mì khô vì vậy đã kết hợp 2 nguyên liệu này lại với nhau tạo ra món Fish and Brewis đặc biệt.
Nếu đã thử món ăn này, chúng ta hãy giới thiệu cho những người thân của mình và nếu họ bảo rằng họ không muốn ăn cùng tóp mỡ hãy nói với họ chúng ta hoàn toàn có thể ăn món này với bơ thực vật.
Fish and Brewis
Đăng bởi: Lương Tiền Đinh
Từ khoá: 5 món ăn ngon và hấp dẫn nhất ẩm thực Montreal, Canada
Cập nhật thông tin chi tiết về Công Thức Chế Biến Pasta Ngon Và Hấp Dẫn Chinh Phục Thực Khách trên website Xsye.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!