Bạn đang xem bài viết Sưu Tầm Món Ăn Ngon, Bổ Dưỡng Từ Cá Chép Được Vạn Người Mê được cập nhật mới nhất tháng 10 năm 2023 trên website Xsye.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Món ăn ngon được chế biến từ cá chép đảm bảo dinh dưỡng với hương vị thơm ngon, đậm đà được nhiều người yêu thích. Cùng khám phá cách thức chế biến từ loại thực phẩm này, mang đến cho bạn lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn và sức khỏe.
Cá chép không còn xa lạ với mọi người. Không chỉ là món ăn hàng ngày, đây còn là lựa chọn tốt cho sức khỏe bà bầu và trẻ nhỏ. Nhờ dượng lưỡng chất tốt vì thế chúng mang đến cho bạn giải pháp tuyệt vời để chăm sóc sức khỏe.
Lợi ích của cá chép với sức khỏe
Trong cá chép có nhiều loại dưỡng chất, protein tốt cho sức khỏe của người dùng. Đặc biệt, những dưỡng chất này rất dễ hấp thụ, phù hợp với nhiều đối tượng khác nhau ngay cả người ốm yếu, đang cần bổ sung năng lượng. Nhờ đó mà đây được xem là thực phẩm ‘vàng’ với cơ thể người dùng.
Tải liệu nghiên cứu cho biết, không phải ngẫu nhiên mà loại thực phẩm này được coi là mọt trong bộ ba thực phẩm bổ dưỡng với cơ thể người dùng là thịt gà, ba ba và cá chép. Với lượng thịt thơm ngon, ăn ngọt và dồi dào vì thế đáp ứng nhu cầu và chinh phục vị giác của thực khách.
Đặc biệt, đối với phụ nữ mang thai, khi sử dụng loại thực phẩm này còn có tác dụng dưỡng thai và an thai tuyệt đối. Còn đối với những người bình thường, chúng có tác dụng bổ máu.
Trên thực tế thì cá chép là một trong 60 loại cá có khả năng được sử dụng làm thuốc, trong đó, chúng đặc biệt tốt đối với phụ nữ. Dưỡng chất trong cá chép có tác dụng lợi tiểu, thông sữa, điều trị lở loét và trị ho cực kì tốt. Nhờ chức năng lợi tiểu vì thế mà cá chép còn được sử dụng để chữa trị những bệnh về gan, thận.
Y học Trung Quốc cho biết, cá chép là dương tính trong âm tính với tác dụng tiểu tiện vì thế có thể chưa được những bệnh khi kết lạnh. Nếu nướng lên có thể hỏa hóa, phát phong hàn và bình phổi thông sữa. Đồng thời, còn làm sạch đường tiêu hóa, bài tiết và khử được tả động sung tấy. Cá chép còn được ví như loại thuốc tiên có tác dụng nổi bật trong lĩnh vực chữa bệnh phụ khoa. Người Trung Quốc từ xưa đến nay còn gọi cá chép với một tên khác đó là ích mẫu hà tiêu.
Trong đó tác động chính của loại cá này là bổ máu, tăng cường sức khỏe để hỗ trợ điều trị tốt cho các căn bệnh như liệt dương, chữa băng huyết, rong kinh, thông sữa bổ huyết và an thai. Đối với trẻ nhỏ khi bị tắt họng không nuốt được, phù nề vàng da hay viêm phế quản cấp tính đều có thể sử dụng được.
Ngoài ra, loại thực phẩm này còn giúp cung cấp nguồn thực phẩm dồi dào, bao gồm Omega-3, Protein Amino Acid, Eicosapentaenoic Acid… giúp phòng ngừa – điều trị xơ vữa động mạch, giảm lượng chất béo trong máu và chống ung thư hiệu quả. Hơn nữa, cá chép còn có chứa các loại Vitamin cần thiết với hàm lượng Niacin cực tốt. Chính điều này đảm bảo mang đến cho bạn lợi ích bảo vệ và chăm sóc sức khỏe tốt nhất.
Một số món ăn ngon từ cá chép
– Cá chép om dưa
+ Nguyên liệu
Cá chép
Dưa muối
Cà chua
Hành, thì là và dấm bỗng.
+ Cách làm
Cà chua đem rửa thật sạch, bổ thành múi cau. Dưa muối đem rửa sạch cho bớt vị chua. Hành, thì lá đem rửa sạch rồi cắt thành từng khúc nhỏ, phần đầu trắng củ hành để nguyên sử dụng.
Cá chau đem chưng với dầu ăn để tạo nước màu. Sau đó đem xào chung với dưa muối đến khi chín, quyện dầu. Nêm nếm bột canh, giá vị vừa ăn để tạo hương vị tuyệt vời.
Cá chép sơ chế, làm sạch. Có thể cắt cá làm đôi hoặc để nguyên, khứa một số đường trên thân cá, chiên sơ cho xém vàng hai mặt. Điều này giúp cho thịt cá săn lại, có màu sắc hấp dẫn. Không nên chiên quá kỹ kẻo thịt cá bị khô cũng như mất đi độ ngọt tự nhiên.
Khi cá rán xong, thả vào nồi nước dưa đang sôi. Điều bạn nên nhớ, tất cả các món canh phải thả cá khi nước sôi để tránh món ăn chế biến xong bị tanh. Nêm nếm các loại gia vị để đảm bảo độ đậm đà vừa dùng, hạ lửa nhỏ để cá chín mềm.
Khi dưa và thịt cá chín sau đó mới tiến hành cho thêm dấm bỗng vào nồi canh. Nên nhớ rằng, dấm bỗng sẽ có độ chua khác nhau vì thế nên điều chỉnh lượng cho vừa đủ, phù hợp với khẩu vị của mỗi gia đình. Việc cho dấm bỗng sau cùng để giữ nguyên được mùi thơm đặc trưng của món ăn. Tiếp đó, thả hành, thì là vào trong nồi canh, đợi cho chúng sôi trở lại để tạo nên hương vị độc đáo.
– Cá chép hấp
+ Nguyên liệu
Cá chép khoảng 1 kg: 1 con.
Tương hạt: 1 muỗng canh.
Cà chua: 2 quả.
Nấm đông cô: 10 cây.
Nước dùng nấu từ xương lợn: 1/2 bát.
Gia vị: Gừng, dầu ăn, nước tương, hạt nêm, đường, tiêu, ớt, hành tím.
+ Cách làm
Cá tiến hành đánh vẩy rồi làm sạch, bỏ ruột nhưng nhớ giữ lại phần đuôi để tăng tính thẩm mỹ hơn. Sau đó đem ướp cá với gừng, dầu ăn, hạt nêm, đường, nương và tiêu ớt. Ngâm trong hỗn hợp này 30 phút để cá ngâm đều các loại gia vị.
Tương hạt đã chuẩn bị đem xay nhuyễn, cá chua thái thành lát mỏng, nấm đông cô ngâm đến khi nở đều, rửa sạch.
Hành đem phi thơm trong dầu nóng. Cà chua xào nhừ để chín đều và tạo màu sắc cho món ăn. Tiếp đó, cho thêm nấm nước dùng vào đun sôi đến khi chúng tạo độ sánh ngon mắt.
Bỏ cá vào một cách đĩa lớn sau đó xếp nấp và chan sốt cà chua lên bên trên. Tiến hành hấp cá vào khoảng từ 45 – 50 phút để cá chín và thấm gia vị.
Đây là món ăn thơm ngon, nên ăn nóng với các loại rau sống hay cơm trắng đều ngon và tuyệt vời hơn cả.
– Cá chép sốt xì dầu
+ Nguyên liệu
Cá chép: 1 con khoảng 1kg.
Gia vị gồm dầu ăn, xì dầu, đường, rượu, gừng, tỏi, hành, giấm vừa đủ.
+ Cách làm
Cá chép bỏ vảy, ruột rồi đem rửa thật sạch. Chiên vàng trong chảo dầu nóng.
Bỏ cá ra đĩa rồi phi thơm hành, tỏi gừng. Tiếp đó cho thêm xì dầu, đường, giấm và rượu vào đun cho đến khi nước chuyển màu đỏ đẹp mắt.
Cho thêm nước lọc vào đun sôi, cho cá đã chiên vàng vào, đun với lửa nhỏ đến khi nước sốt đặc. Đợi đến khi cá chín mềm là được.
Theo như thông tin, món ăn này lợi khí vì thế được dùng cho những người phù nề, ho hen. Bạn nên thưởng thức món ăn khi nóng để tăng hương vị thơm ngon.
– Canh cá chép đậu đỏ
+ Nguyên liệu
Cá chép tươi (khoảng 1kg): 1 con.
Đậu đỏ: 50gr.
Bột năng: 1 muỗng canh.
Gia vị bao gồm hành, gừng, tỏi, ớt, tiêu, nước tương, muối, đường, giấm, rượu vừa đủ.
+ Cách làm
Cá sau khi mua về đem đi rửa sạch và ướp với hạt nêm trong khoảng 10 phút cho cá ngấm gia vị. Đem cá đi chiên vàng đều hai mặt.
Hành, tỏi đem phi thơm với dầu nóng, cho thêm nước và đậu đỏ vào đun đến khi sôi. Tiếp đó là thả cá chém vào, nêm nếm thêm các loại gia vị, đường, ớt, giấm và bột bắp vào nồi cá.
Khi canh sôi thì cho thêm bột năng vào. Đợi đến khi đậu đỏ nhừ có thể thưởng thức được. Đây là món ăn thơm ngon và bổ dưỡng có thể hỗ trợ để chữa viêm gan, vàng da, tiểu dắt và phù chân. Nên thưởng thức đúng cách để món ăn thêm ngon và đảm bảo tốt cho sức khỏe.
– Ớt xào cá chép
+ Nguyên liệu
Cá chép: 1 con khoảng 1kg.
Nước dùng thịt
Gia vị gồm: Ớt tươi, dầu ăn, bột nêm, muối, đường, hành tím, hành lá vừa đủ.
+ Cách làm
Cá chép sau khi đã làm sạch đem cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn. Ướp cá với hạt nêm, muối, đường để thấm đều gia vị.
Hành đem phi thơm rồi rút bỏ ớt vào để xào. Sau đó cho thêm cá và nước dùng vào nấu với lửa nhỏ đến khi nước sền sệt lại là được.
Món cá chép xào với ớt là món ăn bổ dưỡng, sử dụng cho người mờ mắt và không nhìn rõ hay tình trạng bệnh mắt hoa do can thận yếu.
– Cháo cá chép
+ Nguyên liệu
Cá chép: 1 con khoảng 300 – 500g còn tươi sống thì càng tốt
Cà rốt và nghệ mỗi thứ 1 củ
Nấm rơm: vừa đủ.
Đậu xanh khoảng 2 thìa đã bóc vỏ
Gạo khoảng 1/2 bát (đủ để ăn 2 lần trong ngày)
Hành lá: 1 ít và là loại có củ.
Rau thì là (nếu có, vì không phải mùa nào cũng có)
+ Cách làm
Sơ chế nguyên liệu bằng cà rốt, nghệ thái lát mỏng theo chiều dài của củ. Nấm rơm mang ngâm với nước trong khoảng từ 8 – 10 phút rồi thái hoặc cắt nhỏ càng lâu càng tốt. Trường hợp dùng nấm rơm tươi thì không cần ngâm với nước.
Cá đem đánh vảy, bỏ ruột và rửa thật sạch. Nên cạo hết phần đem trong bụng cá để chúng không bị tanh. Đây chính là bí quyết giúp cá thơm ngon, nếu cần bạn cũng có thể rửa thật sạch với nước vo gạo để có thể hạn chế mùi tanh không mong muốn trong cá.
Sơ chế xong bạn mang đi luộc và gạn lấy phần nước luộc, phần cá lọc sạch để lấy thịt. Nhớ lọc thật kỹ để tránh bị hóc khi ăn. Nhưng cũng cần lọc khép để tránh không để cá bị nát. Hơn nữa, một vài cách nấu khác như nấu cháo cá chép khác như lọc sạch thịt cá khi chúng còn sống, xào nhẹ nhàng trên lửa nhỏ để tránh cho thịt cá khi bị nát.
Phần gạo trắng và đậu xanh đem rửa thật sạch rồi đem kết hợp với nước luộc ở trên để nấu cho nhỏ lại. Bạn cần nhớ, gạo không nên vo kỹ quá bởi bên ngoài của gạo có lớp cám gạo chứa chất dinh dưỡng. Sau đó tiến hành nấu cháo như thông thường.
Đem chảo đi đun nóng rồi cho dầu ăn vào. Đợi dầu nóng già thì cho nghệ, cà rốt và nấm rơm vào xào qua, sau đó cho thịt cá lọc trước đó vào xào chung. Nêm nếm các loại gia vị để vừa ăn là được. Nếu như bạn nấu cháo dành cho bà bầu bạn không nên cho quá nhiều đường để tránh gây hại.
Cho đến khi cháo chín nhừ cho thịt cá, cà rốt, nghệ, nấm đã xào trước đó vào trong đều. Khuấy đều thêm từ 5 – 10 phút để rồi tắt bếp. Khi ăn cho thêm chút hành lá, thì lá vào để ăn được.
Đăng bởi: Huệ Tống Minh
Từ khoá: Sưu tầm món ăn ngon, bổ dưỡng từ cá chép được vạn người mê
Quán Gỏi Cá Mai Ngon Nhất Vũng Tàu “Vạn Người Mê”
Giới thiệu về món gỏi cá mai Vũng Tàu
Chắc hẳn du khách chẳng còn xa lạ gì với món gỏi cá – một món ăn dân dã có thể bắt gặp được ở nhiều vùng miền khác nhau. Món ăn này được chế biến từ rất nhiều loại cá khác nhau và đặc trưng theo từng vùng miền. Được biết cá mai trông giống như cá cơm, dài khoảng 6cm, có thân màu trắng trong, không tanh. Loài cá mai sinh sống theo bầy ở vùng biển Bà Rịa – Vũng Tàu hầu như quanh năm, nhưng nhiều nhất là vào những tháng cuối năm.
Thịt cá mai trong và săn chắc, khi chế biến thịt cá không bị nhớt và bở. Chính vì vậy, cá mai làm gỏi thì tuyệt vời. Gỏi cá mai là món ăn dân dã của người dân vùng biển và trở thành một món đặc sản Vũng Tàu nổi tiếng. Món gỏi cá mai ở đây lạ miệng, có vị ngọt của cá tươi, vị bùi của đậu phộng, mè và thính, vị chát của chuối xanh, vị chua của khế và mùi hương của rau thơm. Tất cả được kết hợp lại hòa quyện với nhau tạo nên món ăn trứ danh vùng biển mà khó nơi nào sánh được.
Cách làm gỏi cá mai Vũng Tàu Nguyên liệu làm gỏi cá mai
Cá mai: 300g
Gừng: 1 nhánh
Tỏi: 1/2 củ
Ớt
Chanh: 2 quả
Hành khô: 2 củ
Hành tây: 1 củ
Bánh tráng: 1 xấp
Lạc rang: 50g
Me chín
Rau xà lách, diếp cá, xoài xanh, dưa leo, tía tô,…
Bước 1: Sơ chế cá và các nguyên liệu
Đánh vảy cá mai, rửa sạch cá, sau đó cắt bỏ đầu và đuôi. Để cá lên thớt, khéo léo dùng dao lấy phần xương cá bỏ đi, lấy phần thịt rồi thái miếng vừa ăn.
Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
Me chín cho vào bát, cho nước lọc vào dằm nát rồi chắt lấy nước cốt.
Hành khô bóc vỏ, thái lát, phi vàng.
Hành tây rửa sạch, thái miếng mỏng.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái chỉ.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Ớt thái lát.
Lạc giã nhỏ.
Các loại rau ăn kèm nhặt sạch, rửa sạch, để ráo.
Xoài gọt vỏ, bào mỏng.
Bước 2: Ướp cá
Cho phần thân cá làm sạch vào tô, cho tiếp nước cốt chanh vào tô. Trộn đều để chanh làm cá chín tái sơ.
Để khoảng 5 phút thì xếp cá ra đĩa rồi cho thêm gừng, hành tây vào trang trí, sau đó rắc hành phi và lạc lên trên.
Bước 3: Làm nước chấmCông thức pha chế nước chấm gỏi cá mai Vũng Tàu:
Cho khoảng 30 gram me chín và 30 ml nước sôi vào chén, dùng muỗng dầm nhẹ cho me ra nước cốt. Dùng rây lọc lấy lấy nước cốt me. Cho 1/2 muỗng cà phê ớt bằm + 1/2 muỗng cà phê tỏi bằm + 1 muỗng canh nước mắm nhỉ + 1 muỗng canh đậu phộng giã mịn + 1 một muỗng canh đường + 1/4 muỗng cà phê bột ngọt + nước cốt me vào chén. Trộn đều hỗn hợp trên để thành nước chấm ăn kèm.
Đặt rau ăn kèm, mắm chấm, bánh tráng và cá ra bàn là có thể thưởng thức món đặc sản gỏi cá mai Vũng Tàu rồi.
Một số địa chỉ ăn gỏi cá mai ngon, nổi tiếng nhất ở Vũng Tàu 1. Gỏi Cá Mai Vườn Xoài Vũng Tàu
Địa chỉ: 34/5 Hoàng Hoa Thám, Tp. Vũng Tàu, Vũng Tàu
Giờ mờ cửa: 10h00 – 22h00
2. Quán Gỏi Cá Mai Ba Hưng Vũng Tàu
Địa chỉ: A7.10/9 Đường số 12, Khu đô thị Chí Linh, Phường Nguyễn An Ninh, Vũng Tàu
Giờ mờ cửa: 10h00 – 22h00
3. Gỏi Cá Mai Út Nguyễn Vũng Tàu
Địa chỉ: Phước Hải, Đất Đỏ, Bà Rịa – Vũng Tàu
Giờ mờ cửa: 10h00 – 22h00
4. Quán gỏi cá mai Bảy Chuyến Vũng Tàu
Địa chỉ: 33 Phan Bội Châu, tp. Vũng Tàu
Giờ mở cửa: 15h30 – 21h00
5. Nhà hàng Tuyết Vân Vũng Tàu
Địa chỉ: 426 Thống Nhất, P.8 Vũng Tàu
Giờ mở cửa: 10h00 – 22h00
6. Quán Cây Mận Vũng Tàu
Địa chỉ: 67/18 Hoàng Hoa Thám, Thắng Tam, tp. Vũng Tàu
Giờ mở cửa: 10h00 – 22h00
7. Quán Tuấn Cá Vũng Tàu
Địa chỉ: Lô 8-9 Nguyễn Thiện Thuật, Thắng Nhất, tp. Vũng Tàu
Giờ mở cửa: 11h00 – 23h00
8. Quán Thiên Ân Vũng Tàu
Địa chỉ: 195 Võ Thị Sáu, Thắng Tam, tp. Vũng Tàu
Giờ mở cửa: 15h30 – 21h00
9. Quán 7 Lượm Vũng Tàu
Địa chỉ: 37 Nguyễn Trường Tộ, phường 3, tp. Vũng Tàu
Giờ mở cửa: 9h00 – 23h00
10. Quán Ốc Thiên Nhiên Vũng Tàu
Địa chỉ: 443 Trương Công Định, phường 7, tp. Vũng Tàu
Giờ mở cửa: 15h00 – 23h00
Kết Luận:
Đăng bởi: Trần Hương Duyên
Từ khoá: [TOP 10+] Quán Gỏi Cá Mai Ngon Nhất Vũng Tàu “Vạn Người Mê”
Lẩu Cá Lạp Xạp Nức Tiếng Hạ Long: Từ Món Dân Dã Đến Đặc Sản “Vạn Người Mê”
Lẩu cá lạp xạp là đặc sản mà khi đến Quảng Ninh bất kể ai cũng đều muốn nán lại thưởng thức dù chỉ một lần.
Khi nói về món ăn này, anh Hoàng lại nhớ về câu chuyện thú vị trên hành trình tác nghiệp của mình vài năm trước. Anh Hoàng kể lại: “Chúng tôi đi công tác xã đảo ở Quan Lạn, khởi hành từ cảng Cái Rồng bằng xuồng, dẫn đường đó là cán bộ xã, vốn dĩ là ngư dân xã ở đảo xịn”.
Khi đi được nửa đường, gần đến đảo Quan Lạn thì anh bỗng gặp 2 – 3 chiếc thuyền đang thả phao kéo lưới. Anh bạn đồng hành của anh Hoàng lập tức ra hiệu cho xuồng tấp vào thuyền đánh cá. Không mua cua ghẹ hay những loại cá to, anh bạn này đã mua một mớ cá được gỡ bỏ ra góc thuyền với đủ các loại cua, mực và thậm chí là có vài con ghẹ, con cù kỳ dù nhỏ nhưng rất tươi.
Lẩu cá lạp xạp là đặc sản mà khi đến Quảng Ninh bất kể ai cũng đều muốn nán lại thưởng thức dù chỉ một lần
Anh đã ngỏ ý mời anh Hoàng món ăn dân dã, đặc trưng của ngư dân, đơn giản nhưng lại rất ngon và lạ miệng, đảm bảo ăn một lần là nhớ mãi – đó chính là món cá lạp xạp. Quả thật, vào bữa trưa đó mớ cá thập cẩm được chế biến rất ngon và bắt mắt.
Người dẫn đường bảo rằng, người dân ở các xã đảo trên Vịnh Bái Tử Long gọi món cá này là cá lạp chạp (cũng có những nơi sẽ gọi là cá lạp xạp). Cá lạp chạp (hay lạp xạp) là mớ cá gồm nhiều loại (thập cẩm) được đánh bắt bằng lưới và còn tươi nguyên, chưa phần thành từng loại riêng. Chính vì thế mà ở một số nơi người ta gọi là cá thuyền chài,..
Để có thể làm ra được món lẩu cá lạp xạp, đầu tiên người ta rửa cá sạch, thậm chí là phải xóc đi xóc lại nhiều lần để hết đi chất bẩn
Món cá lạp xạp tức là tất cả các loại cá hay là các mớ cá được ngư dân đánh bắt được mỗi ngày, gom lại theo từng mớ. Đó chính là đủ các loại cá đôi khi còn có cả những con tôm, con sò, con ghẹ, mực được lẫn vào trong lưới.
Cá lạp xạp thường sẽ được ngư dân ở vùng biển Quan Lạn cùng các vùng lân cận đánh bắt bằng các loại lưới kéo, lưới rê mắt nhỏ rồi gom lại trên boong thuyền. Thường thì trước khi đem ra chợ bán cá được phân loại, cá to hẳn sẽ được phân ra bán riêng. Cá nhỏ hoặc là các loại cá nhỡ nhưng lại có số lượng ít sẽ được gom lại thành mớ rồi bán tại chỗ hoặc là đưa ra bến cá và chợ hải sản.
Cách chế biến lẩu cá lạp xạp ngon “đúng điệu”Bên nồi lẩu cá bốc khói thơm nức, người dẫn đường bảo để có thể chế biến món ăn dân giã nhưng “bắt vị” này chỉ cần có một số ít phụ gia đi kèm.
Nước dùng sẽ được nêm gia vị vừa phải và không thể nào thiếu được quả bứa chua chín vàng (đây chính là một loại quả rất phổ biến ở xã đảo Quan Lạn, Minh Châu, sẽ rộ chín vào tháng 5 – tháng 6 hàng năm). Vị chua thanh tự nhiên và thơm đặc trưng của bứa hòa cùng với vị ngọt béo của cá tươi khiến cho bát canh trở nên thơm ngon, ăn nhiều mà không hề chán.
Nếu như thưởng thức đúng điệu món lẩu cá lạp xạp như cách của thuyền chài thì lúc cá tươi phải được chế biến ngay, có khi không cần phải mổ bụng mà chỉ đánh vẩy, rửa sạch rồi cho ngay vào nồi nước chua đang sôi sùng sục
Để có thể làm ra được món này, đầu tiên người ta rửa cá sạch, thậm chí là phải xóc đi xóc lại nhiều lần để hết đi chất bẩn. Nếu như thưởng thức đúng điệu món cá lạp xạp như cách của thuyền chài thì lúc cá tươi phải được chế biến ngay, có khi không cần phải mổ bụng mà chỉ đánh vẩy, rửa sạch rồi cho ngay vào nồi nước chua đang sôi sùng sục.
Khi ăn đến đâu sẽ chan nước và vớt cá đến đó. Khi ăn thì ai kỹ tính có thể bỏ phần bụng và ruột cá. Để thêm hương vị đậm đà cho món ăn thì sẽ vắt thêm chút chanh làm dậy vị cho bát cá.
Cá lạp xạp thường sẽ được ngư dân ở vùng biển Quan Lạn cùng các vùng lân cận đánh bắt bằng các loại lưới kéo, lưới rê mắt nhỏ rồi gom lại trên boong thuyền
Mặc dù gọi là cá lạp xạp nhưng theo kinh nghiệm của bà con ngư dân thì nên lựa chọn một số cá như là cá dìa, cá ót, ca trê biển, cá ong,… vẫn là ngon và đúng vị nhất. Nồi cá sở dĩ ngon đúng điệu bởi vì hầu hết vẫn là cá tươi được đánh lên nhảy tanh tách và mắt vẫn còn trong. Mỗi loại cá sẽ thơm một vị, nồi nước đun cũng vì thế mà vô cùng ngọt.
Món ăn dân giãn này hiện đã được các nhà hàng và quán nhậu ở Thành phố Hạ Long chuyển thể thành món lẩu cá. Anh Hà Văn Đoàn là đầu bếp ở nhà hàng ven đường bao biển của TP. Hạ Long chia sẻ: “Chúng tôi chế biến món ăn này đúng với nguyên mẫu truyền thống của bà con ngư dân với cá tươi cùng với nước chua. Và để có thể giữ được hương vị của món ăn, chúng tôi đã dùng quả bứa khô, còn cá sẽ được đặt mua từ các ngư dân đánh lưới hàng ngày để có được nguyên liệu mới. Bên cạnh đó, chúng tôi còn thêm một số gia vị và các loại rau ăn hợp với món lẩu như là rau sam, rau muống,…”.
Mặc dù gọi là cá lạp xạp nhưng theo kinh nghiệm của bà con ngư dân thì nên lựa chọn một số cá như là cá dìa, cá ót, ca trê biển, cá ong,… vẫn là ngon và đúng vị nhất
Món lẩu cá lạp xạp bứa chua ăn nóng, cá được bỏ vào nấu theo từng đợt cho chín đều và mắt cá nổ ra (theo cách gọi của các ngư dân vùng biển) là chính và vớt ra ăn ngay. Hết lượt này thì lại cho mớ cá mới vào, không nên để cá đun kỹ, lúc này cá sẽ nát và mất đi độ ngọt. Nồi lẩu cá lạp xạp rất đặc biệt vô cùng ngọt.
Cá lạp xạp nấu càng ngon, càng ngọt bởi vì mỗi loại cá tươi đều cho nước lẩu vị ngon – ngọt khác nhau. Bứa chua càng đun thì càng chua và có vị thanh, nhẹ. Nhúng thêm các loại như rau sam, rau muống thì càng ngon.
Đăng bởi: Vương Vĩnh
Từ khoá: Lẩu cá lạp xạp nức tiếng Hạ Long: Từ món dân dã đến đặc sản “vạn người mê”
Cách Làm Canh Chua Cá Tầm Thanh Mát, Bổ Dưỡng Cho Cả Nhà
Cá tầm 400gr
Măng chua 300gr
Thơm 1 miếng
Cà chua 2 quả
Sấu tươi 4 trái
Hành lá 3 cây
Tỏi 1/2 củ
Gừng 1/2 củ
Rau mùi 6 cây
Lá thì là 2 nhánh
Nghệ 1/2 củ
Hành tím 3 củ
Gia vị: Hạt nêm, muối, tiêu,…
Mẹo hay
Nếu bạn không mua được sấu thì có thể thay bằng me chua.
Bước 1 Sơ chế cá tầmCá tầm sau khi mua về bạn nên đánh vảy, làm sạch mang và rửa sạch cá. Để cá bớt tanh bạn nên ngâm cá trong hỗn hợp nước vo gạo và dấm trong 5 phút.
Sau đó, để loại bỏ đi độ nhớt của cá bạn nên nhúng cá qua nước sôi đến khi thấy có lớp màn trắng là được.
Tiếp đó bạn rửa lại với nước và dùng dao lọc sụn phần dưới bụng, bên hông. Sau đó cắt cá thành từng khúc vừa ăn.
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu còn lạiNghệ và gừng bạn làm sạch phần vỏ, sau đó giã nhuyễn.
Cà chua rửa sạch, cắt thành múi cau. Lá thì là rửa sạch và cắt nhỏ từng đoạn 1cm.
Thơm gọt sạch vỏ, loại sạch mắt và cắt thành miếng. Măng chua bạn cắt thành từng miếng, rửa qua với nước và cho tất cả vào nồi nước nấu sôi khoảng 2 phút. Tiếp đến bạn vớt ra và rửa sạch.
Bước 3 Ướp cá tầmBạn để cá vào nồi, sau đó cho nghệ và gừng đã giã nhỏ, tiếp đó để vào 1 muỗng cà phê muối và lá thìa.
Bạn trộn đều tất cả và để cá thấm trong 20 – 25 phút.
Bước 4 Xào nguyên liệuBạn làm nóng dầu trên chảo, sau đó phi thơm dầu bằng hành tím và cho măng chua vào đảo đều và cho thêm 1 muỗng cà phê muối.
Tiếp tục cho phần thơm đã cắt miếng vào xào chung và nêm thêm một muỗng cà phê muối nữa.
Cuối cùng bạn cho một nửa phần cà chua còn lại và sấu vào xào chung khoảng 10 phút thì tắt bếp.
Kế đến cho thì là và hành lá, rau mùi đã cắt nhỏ vào chung.
Bước 5 Nấu canh chua cá tầmCho phần nguyên liệu đã xào vào nồi nước và nêm thêm 2 muỗng cà phê bột nêm.
Khi nước đã sôi, bạn cho cá tầm đã ướp vào, chờ khi nước sôi lần nữa thì bỏ phần cà chua còn lại vào nồi luôn.
Cuối cùng, bạn có thể tùy ý nêm lại cho hợp khẩu vị và và rắc hành lá lên.
Bước 6 Thành phẩmMón canh chua cá tầm có hương vị hấp dẫn, thích hợp dành cho cả gia đình quây quần cùng thưởng thức. Bạn chỉ cần múc ra tô, thêm rau ngò lên trên là đã có thể ăn ngay rồi.
Advertisement
Canh chua cá tầm có hương vị rất đặc trưng, tổng hòa giữa vị cá thơm béo và vị chua thanh của sấu, cà và thơm. Những ngày trời mua rả rích, lành lạnh, còn gì tuyệt vời hơn khi ăn canh chua cá kèm với cơm và nước mắm ngon.
Tổng Hợp Các Món Ngon Từ Hàu Béo Thơm, Bổ Dưỡng
Hàu nướng mỡ hành là một món ăn với hương vị thơm ngon và có cách làm đơn giản. Hàu sau khi mua về các bạn sơ chế thật sạch, sau đó cho hàu vỉ nướng và cho thêm mỡ hành, đậu phộng và những topping khác vào là đã có món hàu nướng vô cùng thơm ngon.
Hàu tươi ngon hòa cùng vị thơm, béo của đậu phộng, mỡ hành sẽ khiến bạn không thể nào chối từ được. Các bạn có thể chế biến món ăn này vào những ngày sum họp gia đình sẽ được mọi người rất yêu thích.
Với hàu nướng bơ tỏi, các bạn cần sơ chế hàu thật sạch trước khi chế biến. Kế tiếp, các bạn làm phần sốt bơ tỏi và cuối cùng là cho hàu lên vỉ nướng và rắt thêm bơ tỏi lên trên.
Hàu có vị béo, thơm kết hợp cùng sốt bơ tỏi đậm đà tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Cùng với đó, hương thơm của món ăn này cũng sẽ khiến bạn mê mẩn luôn đó.
Nếu bạn đã quá quen với những món hàu nướng thông thường thì hàu nướng chén sẽ là một lựa chọn vô cùng hấp dẫn. Hàu vẫn được nướng như bình thường nhưng sẽ được đựng trong chén và chúng ta sẽ thêm topping khác như là mỡ hành, đậu phộng hoặc có thể thêm trứng cút.
Hàu sau khi mua về, các bạn chế biến thật sạch và tách vỏ hàu ra. Kế tiếp, các bạn xào hàu lên và cho bơ vào và những nguyên liệu, gia vị khác vào xào lên. Cuối cùng, là nêm nếm gia vị lại một lần nữa.
Hàu xào bơ tỏi có hương vị vô cùng thơm sẽ khiến bạn không thể nào chối từ được. Thịt hàu thơm béo hòa cùng với bơ tạo nên một món ăn vô cùng hoàn hảo. Các bạn có thể ăn kèm với bánh mì sẽ vô cùng thích hợp.
Hàu xào mướp với cách chế biến vô cùng đơn giản. Các bạn sơ chế hàu và mướp thật sạch. Kế tiếp, các bạn cho hàu lên chảo xào sơ qua cho hào chín sơ và cho hàu ra tô. Sau đó, các bạn cho mướp vào xào cho đến khi mướp ngả sang xanh úa và có hương thơm thì các bạn cho phần hàu vào, nêm nếm gia vị là chúng ta đã hoàn thành món ăn.
Hàu thơm béo hòa quyện cùng với vị mướp ngọt thanh tạo nên một sự kết hợp vô cùng hoàn hảo. Các bạn có thể ăn cùng với cơm nóng sẽ vô cùng hoàn hảo.
Hàu xào chua ngọt với cách chế biến vô cùng đơn giản. Hàu sau khi mua về các bạn sơ chế thật sạch. Kế tiếp, các bạn xào hàu cùng với những rau củ như cà chua, thơm,… và nêm nếm gia vị phù hợp với khẩu vị gia đình mình
Hàu sau khi mua về, các bạn sơ chế thật sạch, về cải các bạn cũng sơ chế và cắt thành từng khúc vừa ăn. Kế tiếp, các bạn bắt nước nấu sôi, sau đó nêm nếm gia vị vào, đợi đến khi nước sôi thì cho hàu vào nấu đến khi nước sôi một lần nữa các bạn cho cải vào. Cuối cùng, thêm hành lá và tắt bếp là chúng ta đã hoàn thành món ăn.
Canh hàu nấu cải xanh vừa nhiều chất dinh dưỡng và thanh mát cho ngày hè nóng bức. Hàu béo thơm hòa cùng cải tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn.
Sau khi hàu được mua về, các bạn làm sạch và tách bỏ vỏ hàu. Kế tiếp, các bạn phi thơm tỏi băm, nêm nếm gia vị rồi cho nước vào và cho măng chua vào. Sau đó, cho hàu vào nấu chín thì chúng ta đã có món hàu nấu măng chua.
Các bạn sơ chế hàu thật sạch và tách bỏ phần vỏ. Kế tiếp, các bạn ướp hàu với những gia vị phù hợp với khẩu vị gia đình. Sau đó, cho hàu lên chảo và cho thêm phô mai vào, cho thêm hành tây, trứng, xúc xích là chúng ta đã có món hàu né phô mai.
Hương vị thơm ngon của hàu hòa cùng với hương vị thơm béo của phô mai sẽ tăng thêm phần thơm ngon của món ăn này. Chúng ta có thể ăn cùng với bánh mì sẽ vô cùng tuyệt vời.
Hàu sau khi đã sơ chế, các bạn ướp hàu cùng với nước mắm, tiêu trong khoảng 30 phút. Sau đó, các bạn bắt chảo lên bếp, xào sả ớt trước rồi cho hàu vào xào qua, nêm nếm gia vị là chúng ta đã hoàn thành món hàu xào sả ớt vô cùng thơm ngon.
Món hàu sau khi xào lên có hương vị vô cùng thơm ngon, thấm đều những gia vị. Thịt hàu mềm thơm, dai ngọt hòa quyện cùng với hương vị cay nồng từ sả, ớt.
Hàu sau khi mua về, các bạn sơ chế thật sạch và tách vỏ hàu. Kế tiếp, các bạn làm phần sốt trộn gỏi từ muối, nước cốt chanh, nước mắm và đường nâu, tỏi ớt. Cuối cùng, các bạn cho hàu vào tô lớn sau đó cho nước sốt và các món ăn kèm vào là hoàn thành.
Hàu sau khi mua về, các bạn sơ chế thật sạch. Sau đó, các bạn làm nước sốt phô mai để nướng cùng với hàu. Cuối cùng, các bạn cho hàu lên vỉ, cho sốt phô mai lên là hoàn thành món ăn.
Hàu sau khi mua về các bạn chế biến thật sạch và tách vỏ hàu. Kế tiếp, các bạn phi thơm hàu sau đó cho vào cháo, nêm nếm thêm gia vị là chúng ta đã có món cháo hàu vô cùng hấp dẫn.
Cháo hàu có vị thơm ngon, béo bùi đầy hấp dẫn của hàu. Vào những ngày se lạnh thì đây sẽ là món ăn vô cùng thích hợp.
Quán Ốc Ngon Nhất Ở Sài Gòn “Vạn Người Mê”
1. Quán ốc Mắm Sữa Sài Gòn
Nói đến quán ốc ngon ở Sài Gòn thì bạn sẽ không thể không biết tới quán ốc Mắm Sữa với không gian rộng rãi, thoáng mát nên nơi đây thu hút được đông đảo du khách tới thưởng thức món ăn. Quán nổi tiếng với món cồi sò điệp trứng cút hay món ốc khế rau muống,…mà với hương vị đặc biệt thơm ngon cùng gia vị phù hợp sẽ cho bạn một trải nghiệm tuyệt vời. Bảo đảm bạn sẽ thích mê khi được thưởng thức các món ốc trong quán.
Địa chỉ: 282/4A Bùi Hữu Nghĩa, phường 2, quận Bình Thạnh YP.HCM
Giờ mở cửa: 15h00 – 19h00
2. Quán Ốc Khánh Sài GònQuán ốc Khánh là một trong những quán ốc ngon ở TP HCM được nhiều thực khách biết đến, bà chủ của quán là diễn viên Lê Khánh. Quán nằm trong ngõ khá nhỏ, tuy nhiên bên trong thì được mở rộng ra với phần sân khá rộng có thể chứa được nhiều lượt khách cùng một lúc.
Nổi tiếng nhất ở quán ốc Khánh là món ốc hương xào tỏi, một đĩa to và đầy ắp ốc hương chỉ có giá 30.000đ. Ngoài ra, món ốc súng xào sa tế cũng là món được thực khách yêu thích với những con ốc súng to kết hợp cùng sa tế cay nồng, ăn kèm rau răm khiến cho thực khách bị ghiền.
Địa chỉ 1: 362/4 Ung Văn Khiêm, P25, Q Bình Thạnh
Địa chỉ 2: 25/5 Nguyễn Bỉnh Khiêm, P Bến Nghé, Q1
Giờ mở cửa: 11h00 – 22h30
3. Quán Ốc Đào Sài GònDân Sài Gòn mà hổng biết danh tiếng quán ốc Đào là một thiếu sót lớn. Đến đây, bạn khó lòng bỏ qua những món “đinh” của quán như: răng mực xào bơ, ốc đỏ nướng, ốc hương cay mặn,…siêu hấp dẫn. Bên cạnh đó dĩ nhiên quán không thể thiếu đi những món truyền thống như: nghêu hấp xả, ghẹ rang me, ốc dừa, ốc tỏi, ốc bông, ốc nhảy được nêm nếm thơm ngon vừa miệng.
Địa chỉ: Hẻm 212B Nguyễn Trãi, quận 1, TP.HCM
Giờ mở cửa: 10h00 – 22h30
4. Quán Ốc Cô Tuyết Sài GònỐc cô Tuyết là một quán ốc ngon nổi tiếng tại đất Sài Thành này. Ốc ở đây thịt tươi, sạch được xào rất thấm gia vị chấm với nước mắm chua ngọt. Quán bán ốc ăn kèm với rau thơm, dưa leo, chuối chát, đu đủ, là lạ nhưng rất hợp, ăn mãi không ngán. Cô chú chủ quán rất nhiệt tình , dễ thương khách đến ai cũng mến. Giá cả thì cực kì bình dân.
Địa chỉ: 42/210D1 Hoàng Hoa Thám, P. 7, Quận Bình Thạnh, TP. HCM
Giờ mở cửa: 16:00 – 22:30
5. Quán Ốc To Go Sài GònỐc To Go là cái tên được nhắc đến nhiều nhất khi nói về top quán ốc ngon rẻ Sài Gòn. Ốc To Go cái tên nghe đã thấy rất lạ, với các loại ốc và các loại hải sản đa dạng khác nhau. Từ các loại ốc tươi sống cùng với công thức chế biến, ốc được tẩm ướp từ các loại gia vị đặc trưng khác nhau tạo nên vị ngon đặc biệt khó có thể cưỡng lại được.
Quán ốc rất độc đáo với mô hình tháp ốc 9 tầng 9 món mới toanh ở Sài Gòn. 9 món ốc ở đây là: Ngao 2 còi hấp rượu vang, Nghêu hấp sả, Ốc cà na rang muối, Càng ghẹ rang muối tuyết, Sò điệp nướng phô mai, Sò dương nướng mỡ hành, Sò dẹo xào sa tế, Móng tay xào bơ, Ốc hương sốt phô mai. Đặc biệt ngao 2 còi hấp rượu vang, thịt ngao ngọt, chắc, mềm vừa phải, nước ngao hấp thơm mùi rượu vang rất độc đáo và lạ miệng.
Địa chỉ: 476 Nguyễn Chí Thanh, P. 7, Q. 10, TP.HCM
Giờ mở cửa: 15h00 – 23h00
6. Quán Ốc Hòa Sài GònỐc Hòa là quán ăn vặt nổi tiếng ở Sài Gòn, giá cả các món ốc ở đây khá rẻ, phù hợp với túi tiền học sinh – sinh viên. Quán bài trí không gian có phần đơn sơ tuy nhiên trông khá sạch sẽ. Quán phục vụ rất nhiều loại ốc (thêm cả ngao, hàu, sò, tôm), được biến tấu thành nhiều kiểu như nướng muối ớt, xào bơ, hấp sả, nướng mỡ hành,… Không chỉ có ốc ngon, quán còn phục vụ thêm nhiều món lai rai khác như: hột vịt lộn xào tỏi, chân gà nướng, khô mực chiên nước mắm, bò nướng ngói,…
Địa chỉ: 195/25 Trần văn Đang, P. 11, Quận 3, TP. HCM
Giờ mở cửa: 15h00 – 23h59
7. Quán Ốc Xuân Hón Sài GònỐc Xuân Hón được xem là một trong những quán ốc ngon ở Sài Gòn để bạn có thể thưởng thức được hương vị món ốc mang đậm phong cách người Sài thành. Bạn sẽ phải thích mê khi được thưởng thức những món ốc này. Ngoài ra, bạn còn có thể ăn thêm một số món khác: càng ghẹ rang muối ớt, ốc giác xào bơ, mì xào cà ri,…
Địa chỉ: 43 Lê Thị Bạch Cát, phường 13, quận 11, TP.HCM
Giờ mở cửa: 16h00 – 22h30
8. Quán ốc Ken Sài GònQuán ốc Ken Sài Gòn là một trong những quán ốc ngon ở quận 3, nằm tại con đường ẩm thực với vô vàn các món ăn với mùi vị hấp dẫn khác nhau. Quán có không gian sạch sẽ và khá rộng, các món ốc được tẩm ướp với công thức riêng khó mà lẫn với các quán khác được. Tới đây, thực khách sẽ được thưởng thức các loại ốc lạ mà có lẽ nhiều người chưa nghe tên bao giờ, như ốc giác, ốc sư tử biển… với thịt ốc chắc nịch, to, béo ngậy…
Món tủ của quán là món ốc hương cung đình rất được lòng thực khách, ngoài ra còn có nhiều món hải sản khác như bạch tuộc, tôm, mực… toàn bộ đều tươi sống nên khi chế biến thịt chắc nịch, vị thơm ngon hấp dẫn.
Địa chỉ: 66 Phạm Ngọc Thạch, P. 6, Quận 3, TP. HCM
9. Quán Ốc Pồ Sài GònỐc Pồ là quán ăn vặt khá nổi tiếng ở Quận 4, quán nằm trong một con hẻm với không gian sáng sủa, lịch sự. Ốc Pồ sở hữu menu ốc đa dạng, cùng một số món hải sản giá rẻ. Quán phục vụ khá nhanh, ốc dọn ra luôn nóng hổi, thơm phức. Ốc hương hoàng kim, ốc hương xào bắp, ốc mỡ bơ tỏi, tu hài nướng mỡ hành, càng ghẹ xào bơ tỏi,… là những món lọt top “bán chạy” của quán.
Thực khách khó lòng từ chối trước sức hấp dẫn của món tu hài nướng mỡ hành. Tu hài béo phết thêm lớp mỡ hành khiến món ăn trở nên ngậy hơn, ngon hơn. Ốc, nghêu hấp sả được đánh giá là thơm, nước hấp thanh thanh, cay cay. Ngoài ra, món trứng vịt lộn xào me cũng “đốn tim” tín đồ ăn vặt Sài Thành.
Địa chỉ: 194 Lô H Khu Tái Thiết Hoàng Diệu, P. 8, Quận 4, TP. HCM
Giờ mở cửa: 16h45 – 23h00
10. Quán Ốc Béo Sài GònMột trong những nơi có bán món ốc ngon mà giới trẻ Sài Gòn cực ghiền chính là quán Ốc Béo nằm trong khu Bình Thạnh. Bạn có thể thưởng thức món ốc mỡ sốt me, chân gà nướng quái thú là những món nổi tiếng ở quán. Hương vị đậm đà của nước sốt cùng vị thơm ngon của đĩa ốc đã khiến nó là một trong những quán ốc ngon ở Sài Gòn mà nhiều bạn trẻ yêu thích.
Địa chỉ: 9/1 Nguyễn Thiện Thuật, phường 14, quận Bình Thạnh, TP.HCM
Giờ mở cửa: 1h00 – 22h00
Kết Luận:
Đăng bởi: Thư Phương Trịnh
Từ khoá: [TOP 10+] Quán Ốc Ngon Nhất Ở Sài Gòn “Vạn Người Mê”
Cập nhật thông tin chi tiết về Sưu Tầm Món Ăn Ngon, Bổ Dưỡng Từ Cá Chép Được Vạn Người Mê trên website Xsye.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!